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主菜

かぶと鶏だんごの煮もの

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更新日 2024/4/3

かぶと鶏だんごの煮もの
撮影 対馬一次

鶏だんごのうまみがしみたかぶは、ほんのりしょうゆ風味でしみじみとした味わい。下ゆでいらずでラクチン。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    246kcal

  • 塩分

    3.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

竹村 章子

料理家

      料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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      材料

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      2人分
      • かぶ
        3
      • 鶏だんごのたね

        • 鶏ひき肉
          150g
        • 溶き卵
          1/2個分
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
      • 煮汁

        • だし汁
          2カップ
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      かぶは葉を切り、皮をむいて6等分に切る。かぶの葉の1/2量は熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ3~4cmに切る。

      調理

    • 20
      1. 1
        ボールにひき肉を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。残りの鶏だんごのたねの材料を加えてよく混ぜ、約大さじ2ずつ丸める。
      2. 2
        鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして鶏だんごを加え、ときどきアクを取りながら3~4分煮る。 かぶを加え、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで5~6分煮る。器に盛り、かぶの葉を添える。 (時間20分、1人分246kcal、塩分3.7g)

      レシピ掲載日 2002.1.2

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                料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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