主菜
かぶと鶏だんごの煮もの
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- かぶ3個
鶏だんごのたね
- 鶏ひき肉150g
- 溶き卵1/2個分
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1
煮汁
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
作り方
下準備
かぶは葉を切り、皮をむいて6等分に切る。かぶの葉の1/2量は熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ3～4cmに切る。
調理
- 1ボールにひき肉を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。残りの鶏だんごのたねの材料を加えてよく混ぜ、約大さじ2ずつ丸める。
- 2鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして鶏だんごを加え、ときどきアクを取りながら3～4分煮る。 かぶを加え、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで5～6分煮る。器に盛り、かぶの葉を添える。 （時間20分、1人分246kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日 2002.1.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
246kcal
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