主食
焼きまつたけと三つ葉の混ぜご飯
更新日 2025/7/15
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
3～4人分
- まつたけ（中）1本
- 三つ葉1/2束
- 米2合
- だし汁1と3/4カップ強
- 酒大さじ1と1/3
- 薄口しょうゆ大さじ1と1/3
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、炊飯器の内がまに入れてだし汁、酒と薄口しょうゆ各大さじ1、塩を加えて混ぜ、30分浸してからスイッチを入れて炊く。まつたけはボールにはった水の中で、香りがとばないようにかさの内側だけをさっと洗う。
- 2
ゴミが取れたら、ペーパータオルなどで包み込むようにして、ていねいに水けを拭く。縦4つに切って中火で熱した焼き網で全体をこんがりと焼く。
- 3
焼いたまつたけは一つを横3つに切り、味がなじみやすいように、それぞれ縦に細かくさく。三つ葉は根を切り、長さ2～3cmに切る。
- 4
まつたけをボールに入れ、残りの酒と薄口しょうゆを全体に回しかけ、箸でかるく混ぜて下味をつける。
- 5
炊き上がったご飯に、下味をつけたまつたけを汁ごと加える。
- 6
三つ葉も散らして、上下を大きく返して混ぜ、器に盛る。
（1人分260kcal）
レシピ掲載日 1993.9.17
レビュー
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260kcal
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