焼きまつたけと三つ葉の混ぜご飯
こんがり焼いて香りを引き立たせたまつたけを炊き込みます。仕上げに三つ葉を散らして風味よく仕上げます。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 260kcal（1人分）
材料 （3～4人分）
- まつたけ（中） 1本
- 三つ葉 1/2束
- 米 2合（360cc）
- だし汁 1と3/4カップ強（360cc）
- 酒 大さじ1と1/3
- 薄口しょうゆ 大さじ1と1/3
- 塩 小さじ1/4
作り方
米はといでざるに上げ、炊飯器の内がまに入れてだし汁、酒と薄口しょうゆ各大さじ1、塩を加えて混ぜ、30分浸してからスイッチを入れて炊く。まつたけはボールにはった水の中で、香りがとばないようにかさの内側だけをさっと洗う。
ゴミが取れたら、ペーパータオルなどで包み込むようにして、ていねいに水けを拭く。縦4つに切って中火で熱した焼き網で全体をこんがりと焼く。
焼いたまつたけは一つを横3つに切り、味がなじみやすいように、それぞれ縦に細かくさく。三つ葉は根を切り、長さ2～3cmに切る。
まつたけをボールに入れ、残りの酒と薄口しょうゆを全体に回しかけ、箸でかるく混ぜて下味をつける。
炊き上がったご飯に、下味をつけたまつたけを汁ごと加える。
三つ葉も散らして、上下を大きく返して混ぜ、器に盛る。
（1人分260kcal）
（1人分260kcal）
レシピ掲載日：1993.9.17
