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主食

焼きまつたけと三つ葉の混ぜご飯

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更新日 2024/4/2

焼きまつたけと三つ葉の混ぜご飯
撮影 青山紀子

こんがり焼いて香りを引き立たせたまつたけを炊き込みます。仕上げに三つ葉を散らして風味よく仕上げます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約750円

  • カロリー

    260kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      3~4人分
      • まつたけ(中)
        1
      • 三つ葉
        1/2
      • 2
      • だし汁
        1と3/4カップ強
      • 大さじ1と1/3
      • 薄口しょうゆ
        大さじ1と1/3
      • 小さじ1/4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        米はといでざるに上げ、炊飯器の内がまに入れてだし汁、酒と薄口しょうゆ各大さじ1、塩を加えて混ぜ、30分浸してからスイッチを入れて炊く。まつたけはボールにはった水の中で、香りがとばないようにかさの内側だけをさっと洗う。
      2. 2
        ゴミが取れたら、ペーパータオルなどで包み込むようにして、ていねいに水けを拭く。縦4つに切って中火で熱した焼き網で全体をこんがりと焼く。
      3. 3
        焼いたまつたけは一つを横3つに切り、味がなじみやすいように、それぞれ縦に細かくさく。三つ葉は根を切り、長さ2~3cmに切る。
      4. 4
        まつたけをボールに入れ、残りの酒と薄口しょうゆを全体に回しかけ、箸でかるく混ぜて下味をつける。
      5. 5
        炊き上がったご飯に、下味をつけたまつたけを汁ごと加える。
      6. 6
        三つ葉も散らして、上下を大きく返して混ぜ、器に盛る。 (1人分260kcal)

      レシピ掲載日 1993.9.17

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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