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焼きまつたけと三つ葉の混ぜご飯

こんがり焼いて香りを引き立たせたまつたけを炊き込みます。仕上げに三つ葉を散らして風味よく仕上げます。

料理:

撮影:

焼きまつたけと三つ葉の混ぜご飯
  • 熱量 260kcal(1人分)

材料 (3~4人分)

  • まつたけ(中) 1本
  • 三つ葉 1/2束
  •  2合(360cc)
  • だし汁 1と3/4カップ強(360cc)
  •  大さじ1と1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1と1/3
  •  小さじ1/4

作り方

米はといでざるに上げ、炊飯器の内がまに入れてだし汁、酒と薄口しょうゆ各大さじ1、塩を加えて混ぜ、30分浸してからスイッチを入れて炊く。まつたけはボールにはった水の中で、香りがとばないようにかさの内側だけをさっと洗う。
ゴミが取れたら、ペーパータオルなどで包み込むようにして、ていねいに水けを拭く。縦4つに切って中火で熱した焼き網で全体をこんがりと焼く。
焼いたまつたけは一つを横3つに切り、味がなじみやすいように、それぞれ縦に細かくさく。三つ葉は根を切り、長さ2~3cmに切る。
まつたけをボールに入れ、残りの酒と薄口しょうゆを全体に回しかけ、箸でかるく混ぜて下味をつける。
炊き上がったご飯に、下味をつけたまつたけを汁ごと加える。
三つ葉も散らして、上下を大きく返して混ぜ、器に盛る。
(1人分260kcal)

レシピ掲載日:1993.9.17

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