副菜

ブロッコリーと蒸し鶏のごまあえ

Name: ブロッコリーと蒸し鶏のごまあえ
Cook time: 40 min
Yield: 4人分
Ingredients: ブロッコリー 1株; 塩 適宜; 鶏胸肉 1枚; 下味用材料; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/4; ねぎの切れ端 適宜; あえごろも; 白いりごま 大さじ2; 練り辛子 小さじ1と1/2; マヨネーズ 大さじ2; しょうゆ 小さじ2

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更新日 2025/6/9

撮影山田広幸

ごま風味のあえごろもに、マヨネーズを加えてサラダ風に。淡泊な蒸し鶏にこくが加わって美味。

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更新日 2025/6/9

かんたん
40分
費用目安
約130円
カロリー
195kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

ブロッコリー
1株※1株約200g相当
塩
適宜
鶏胸肉（大）
1枚
下味用材料
- 酒
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/4
- ねぎの切れ端
  適宜
あえごろも
- 白いりごま
  大さじ2
- 練り辛子
  小さじ1と1/2
- マヨネーズ
  大さじ2
- しょうゆ
  小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

40分

1
鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、味がしみ込みやすいように、皮全体にフォークなどを突き刺しておく。耐熱皿に広げ、下味用の酒と塩をふり、ねぎをのせてラップをかける。電子レンジに約3分強かけて火を通し、ラップをかけたままさます。
2
ブロッコリーは茎のほうから食べやすい小房に切り分け、塩少々を加えた水にしばらくつけて汚れを落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れてブロッコリーを色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、さます。
3
ごまをすり鉢に入れて粗くすり、あえごろもの残りの材料も加えて混ぜ合わせる。さました鶏肉を手で大きめに裂いて加える。皮は包丁で細切りにして入れる。ブロッコリーも加えてゴムべらなどで大きく混ぜ、全体に味をからめて器に盛る。

レシピ掲載日　1993.9.2

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