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ブロッコリーと蒸し鶏のごまあえ

ごま風味のあえごろもに、マヨネーズを加えてサラダ風に。淡泊な蒸し鶏にこくが加わって美味。

料理:

撮影:

ブロッコリーと蒸し鶏のごまあえ
  • 調理時間 
  • 熱量 195kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • ブロッコリー 1株(約200g)
  •  適宜
  • 鶏胸肉(大) 1枚
  • 下味用材料
  •   大さじ1
  •   小さじ1/4
  •  ねぎの切れ端 適宜
  • あえごろも
  •  白いりごま 大さじ2
  •  練り辛子 小さじ1と1/2
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2

作り方

鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、味がしみ込みやすいように、皮全体にフォークなどを突き刺しておく。耐熱皿に広げ、下味用の酒と塩をふり、ねぎをのせてラップをかける。電子レンジに約3分強かけて火を通し、ラップをかけたままさます。
ブロッコリーは茎のほうから食べやすい小房に切り分け、塩少々を加えた水にしばらくつけて汚れを落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れてブロッコリーを色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、さます。
ごまをすり鉢に入れて粗くすり、あえごろもの残りの材料も加えて混ぜ合わせる。さました鶏肉を手で大きめに裂いて加える。皮は包丁で細切りにして入れる。ブロッコリーも加えてゴムべらなどで大きく混ぜ、全体に味をからめて器に盛る。
(1人分195kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日:1993.9.2

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