ブロッコリーと蒸し鶏のごまあえ
ごま風味のあえごろもに、マヨネーズを加えてサラダ風に。淡泊な蒸し鶏にこくが加わって美味。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 調理時間 分
- 熱量 195kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （4人分）
- ブロッコリー 1株（約200g）
- 塩 適宜
- 鶏胸肉（大） 1枚
- 下味用材料
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- ねぎの切れ端 適宜
- あえごろも
- 白いりごま 大さじ2
- 練り辛子 小さじ1と1/2
- マヨネーズ 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
作り方
鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、味がしみ込みやすいように、皮全体にフォークなどを突き刺しておく。耐熱皿に広げ、下味用の酒と塩をふり、ねぎをのせてラップをかける。電子レンジに約3分強かけて火を通し、ラップをかけたままさます。
ブロッコリーは茎のほうから食べやすい小房に切り分け、塩少々を加えた水にしばらくつけて汚れを落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れてブロッコリーを色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、さます。
ごまをすり鉢に入れて粗くすり、あえごろもの残りの材料も加えて混ぜ合わせる。さました鶏肉を手で大きめに裂いて加える。皮は包丁で細切りにして入れる。ブロッコリーも加えてゴムべらなどで大きく混ぜ、全体に味をからめて器に盛る。
（1人分195kcal、塩分1.1g）
（1人分195kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：1993.9.2
