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おからのいり煮

中華鍋で材料を炒めて、煮汁を加えて煮るだけ。昔ながらの素朴な味が手軽にマスターできます。

料理:

撮影:

おからのいり煮
  • 熱量 222kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • おから 300g
  • こぼう 1/2本
  • にんじん 1/3本
  • 生しいたけ 6個
  • ねぎ 1/2本
  • ちくわ(小) 2本
  • サラダ油 大さじ1
  •  大さじ1
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ4

作り方

ごぼうはよく洗い、皮を包丁の背でこそげて、太ければ縦に2つ~4つ割りにし、細ければそのまま、鉛筆を削る要領で先を薄くそいで(ささがき)、水をはったボールに落とす。そのまま5~10分さらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。
にんじんは皮をむき、長さ2cmのせん切りにする。しいたけは軸を落として半分に切り、さらに薄切りにする。ねぎは縦半分に切り、薄い半月切りにする。ちくわは縦半分に切り、小口から薄く切る。煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油を入れて熱し、にんじん、しいたけ、ごぼうを入れて強火で炒め、しんなりしてきたら、ちくわ、おからを加える。よく炒め合わせ、油が回ったら酒をふり、煮汁も加えて混ぜながら、汁けがなくなるまで、6~8分ほど炒める。しっとりと炒め上がったらねぎを加え、ざっと炒め合わせて火を止め、器に盛る。
時間30分、熱量222kcal、塩分3.8g(1人分)

レシピ掲載日:1993.8.17

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