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ピーナツ豆腐

くずのまったりとした口当たりが魅力のごま豆腐。練りごまをピーナッツバターにアレンジしました。

料理:

撮影:

ピーナツ豆腐
  • 熱量 517kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • くず粉 1/3カップ(約40g)
  • ピーナッツバター 大さじ4
  •  大さじ4
  • しょうゆ(あれば薄口) 小さじ1
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • しょうゆ 適宜

作り方

鍋にくず粉を入れ、水2カップを少しずつ注ぎ入れて、かたまりがなくなるまで、木じゃくし、または泡立て器でよく混ぜて溶かす。酒としょうゆを加え、ピーナッツバターも加えて、よく混ぜてから中火にかける。
木じゃくしで鍋底からしっかり混ぜながら、全体に火を通し、ぷくぷくと煮立ってきたら弱火にする。さらに、つやが出てもったりとするまで、約20分間練り上げる。固める容器(ステンレス製の流し箱や密閉容器など)は取り出しやすくするために、さっと水にくぐらせておく。
ぬらした容器にたねを手早く移して表面を平らにし、乾燥を防ぐために、表面から深さ5mmのところまで水を注ぐ。底を水につけて粗熱を取り、ラップをして約2時間冷蔵庫で冷やし固める。そっと取り出して4つに切り、器に盛ってしょうがのすりおろしとしょうゆを添える。
時間35分、熱量517kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日:1993.8.2

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