オクラ入りとろろかけご飯
ねばねばコンビのオクラととろろをよくすって、あつあつご飯に。のどごしよく、さっぱり食べられます。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 293kcal（1人分）
材料 （4人分）
- オクラ 2袋
- やまといも 200g
- だし汁 2カップ
- 調味料
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ2/3
- 刻みのり 適宜
- 塩 適宜
- ご飯 適宜
作り方
だし汁を強火で煮立て、調味料を加えて火からおろす。鍋の底を冷水に当て、そのままさます。オクラに塩を多めにまぶし、手でこすってさっと熱湯に通し、冷水にとる。水けをきり、小口切りにする。
やまといもは皮をむき、すり鉢で円を描くように回しながらすりおろし、オクラを加えてさらにすりこ木でたたくようにしてすりつぶす。
すり鉢に、調味してさましただし汁を少しずつ注ぎ、すりこ木ですりのばす。炊きたての熱いご飯を茶碗に盛り、オクラ入りとろろをたっぷりかけて刻みのりを散らす。
（1人分293kcal）
（1人分293kcal）
レシピ掲載日：1993.7.17
