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かにかま入り豆腐春巻き

春巻きの中にはなめらかな豆腐! 外はパリッ! 中はふわっ! のヘルシーなアイディアおかずです。

料理:

撮影:

かにかま入り豆腐春巻き
  • 熱量 158kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • かに風味かまぼこ 90g
  • 春巻きの皮 8枚
  • 青じその葉 16枚
  • 小麦粉 大さじ3
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • しょうゆ 適宜
  •  適宜
  • 揚げ油 適宜

作り方

豆腐はふきんで包んで重しをし、30~40分おいて水きりをする。かに風味かまぼこは粗くほぐす。青じそはさっと洗って水けをきり、縦半分に切る。しょうゆと酢を2:1の割合で合わせ、酢じょうゆを作っておく。
水きりをした豆腐は厚みを半分にし、さらに縦4つに切って棒状にする。小麦粉を水大さじ3弱で溶いて水溶き小麦粉を作っておく。春巻きの皮を、角を手前にして置き、皮の縁に水溶き小麦粉を塗り、青じその葉、豆腐、かに風味かまぼこ、青じその葉の順に皮にのせ、折りたたんで巻く。同様にして7本作る。
揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がる程度)に熱し、春巻きを入れ、ころがしながら3~4分、色よくカリッと揚げ、余分な油をきる。
酢じょうゆにおろししょうがを好みで入れ、つけていただく。
1人分158kcal

レシピ掲載日:1992.5.17

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