主菜

本格ビーフシチュー

Name: 本格ビーフシチュー
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 牛肉 400g; じゃがいも 2個; にんじん 1本; 玉ねぎ 1個; セロリ 2本; ローリエ 3枚; 固形スープの素 4個; 赤ワイン 3/4カップ; トマトピューレ 1/2カップ; とんカツソース 大さじ2; バター 大さじ4; 小麦粉 大さじ3; 塩 適宜; こしょう 適宜

0(0件)

更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

ソテーした牛肉に小麦粉をふり入れて香ばしく炒め、赤ワインとトマトピューレで煮た本格ビーフシチュー。

0(0件)

更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約820円
カロリー
459kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

葛西麗子

料理家

葛西麗子さんのレシピを見る

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

4人分

牛肉（シチュー用）
400g
じゃがいも
2個
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
セロリ
2本
ローリエ
3枚
固形スープの素
4個
赤ワイン
3/4カップ
トマトピューレ
1/2カップ
とんカツソース
大さじ2
バター
大さじ4
小麦粉
大さじ3
塩
適宜
こしょう
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
牛肉は塩、こしょう各少々をふって全体になじませる。鍋にバター大さじ2を熱し、牛肉を入れて焼き色がつくまで強火で炒める。
2
小麦粉をふり入れ、全体にからませるように木べらでよく混ぜる。香ばしく色よく仕上がるように粉が焦げ色になるまで炒める。
3
赤ワインを加える。
4
うまみの溶け出した肉汁が鍋底についているので、木べらでこそげ取る。
5
沸騰したら、固形スープの素を湯10カップで溶いて入れ、セロリ1本とローリエを加える。
6
再び沸騰したらアクを取る。弱めの中火にしてふたをし、1時間～1時間30分煮る。
7
にんじんは皮つきのまま、長さ約5cmに切って4つ割りにし、皮をむく。煮くずれないように切り口の角を薄くそぎ取って面取りする。じゃがいもは皮つきのまま4つ割りにし、皮をむく。面取りして水にさらし、アクを抜いて水けをきる。残りのセロリは葉と筋を取って横3つに切り、短冊切りにする。玉ねぎはくし形に切る。
8
フライパンに残りのバターを熱し、じゃがいも、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れて、油が全体にまわるまで強火で炒める。鍋に加え、柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。
9
先に入れたセロリとローリエを取り出し、トマトピューレ、とんカツソースと塩、こしょう各少々を加え、5～6分煮る。（1人分459kcal）