主菜

辛子じょうゆのつくねだんご

Name: 辛子じょうゆのつくねだんご
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏ひき肉 500g; 下味用調味料; みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; 卵 1個; パン粉 大さじ4; しょうが汁 少々; ねぎ 1/2本; しし唐辛子 6個; 塩 少々; こしょう 少々; たれ; 砂糖 小さじ1; みりん 大さじ2; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ3; 溶き辛子 大さじ1; サラダ油 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

たれに溶き辛子をまぜて、肉全体にからめるように強火で煮ます。しっかりと手で混ぜるのがコツ。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約320円
カロリー
427kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

高城順子

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材料

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4人分

鶏ひき肉
500g
下味用調味料
- みりん
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- 片栗粉
  大さじ1
- 卵
  1個
- パン粉
  大さじ4
- しょうが汁
  少々
ねぎ
1/2本
しし唐辛子
6個
塩
少々
こしょう
少々
たれ
- 砂糖
  小さじ1
- みりん
  大さじ2
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ3
溶き辛子
大さじ1
サラダ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ひき肉をボールに入れ、まず下味用調味料のみりんとしょうゆを加えてよく混ぜ、その他の材料を入れて、練るように混ぜる。肉に粘りが出てきたら、直径4cm、厚さ1cmの平らな円形を12個作り、バットにサラダ油を薄くひいて並べておく。ねぎは長さ4cmに切り、しし唐辛子は縦に切れ目を入れる。
2
フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、中火でねぎとしし唐辛子を炒めて、塩、こしょうをし、取り出す。次にサラダ油大さじ1を入れ、1.のひき肉を入れて、中火で両面をさっと焼く。
3
たれの材料を合わせて、水1/2カップを加え、2.に入れて、煮立ったらふたをし弱火で2～3分焼く。溶き辛子を入れ、たれになじませてから、強火で肉全体にからめる。皿にねぎとしし唐辛子を盛り、肉を楊枝で刺して並べる。（1個分427kcal）

レシピ掲載日　1990.11.2

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