副菜
えびとオレンジのサラダ
更新日 2026/4/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内 千波
料理家
料理研究家。栄養士。1980年、東京にファミリークッキングスクールを開校。「料理は、もっともっと夢のある楽しいもの」をモットーに、各種メディア・講演会に出演、著書多数。健康的で作りやすいレシピに定評がある。食ビジネス全般においても商品開発・メニュー開発、コンサル業務に携わり、便利で楽しいキッチン用品「Chinami」ブランドを立ち上げる
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材料
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4人分
- むきえび100g
- オレンジ1と1/2個
- りんご1/2個
- さやいんげん50g
- 生クリーム大さじ3
- マヨネーズ大さじ2と2/3
- ケチャップ小さじ1
- 粒マスタード小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ菜適宜
作り方
調理
- 1
むきえびは背わたを取り、ゆでて2つに切る。いんげんはゆで、オレンジ1個は皮をむいて幅1cmの輪切りにし、りんごはしんを取り、それぞれ1cm角に切る。
- 2
オレンジ1/2個は果汁を絞る。生クリームを六分立てに泡立て、ケチャップ、マヨネーズ、粒マスタード、オレンジの果汁を加え、塩、こしょうで味をととのえて、ドレッシングを作る。
- 3
器にサラダ菜を敷き、えび、いんげん、オレンジ、りんごを盛り、ドレッシングを添える。
186kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.9.2
レビュー
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