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主菜

鶏もも肉と野菜のワイン煮

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

ソテーした鶏肉に白ワインを振りかけ、小玉ねぎとにんじんを加えてスープでじっく り煮ます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約700円

  • カロリー

    321kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

葛西麗子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 鶏骨つきもも肉
        4
      • 小玉ねぎ(または玉ねぎ)
        150g
      • にんじん(小)
        1
      • グリーンピース(冷凍)
        1/2カップ
      • バター
        大さじ2
      • 白ワイン
        1/2カップ
      • 固形スープの素
        1
      • 適宜
      • こしょう
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏もも肉の先の関節は、切り落としておく。小玉ねぎは上下を切り落として皮をむく(普通の玉ねぎの場合はくし形に8等分に切る)。にんじんは皮をむき、幅7~8mmの輪切りにする。
      2. 2
        鶏肉は余分な脂肪を取り除く。関節部分に包丁を入れて、2つに切る。裏に返し、骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょう各少々をすり込む。
      3. 3
        フライパンにバターを熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、強火で両面に焼き色をつける。
      4. 4
        白ワインをふりかけ、ひと煮立ちしたら、スープの素を湯2カップで溶いたものを加える。
      5. 5
        小玉ねぎとにんじんを加えてふたをし、弱火で20分ほど煮込む。グリーンピースを加え、弱火で5分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。 熱量321kcal、塩分2.2g(1人分)

      レシピ掲載日 1990.8.17

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            葛西麗子

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