鶏もも肉と野菜のワイン煮
ソテーした鶏肉に白ワインを振りかけ、小玉ねぎとにんじんを加えてスープでじっく り煮ます。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 321kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきもも肉 4本
- 小玉ねぎ（または玉ねぎ） 150g
- にんじん（小） 1本
- グリーンピース（冷凍） 1/2カップ
- バター 大さじ2
- 白ワイン 1/2カップ
- 固形スープの素 1個
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
鶏もも肉の先の関節は、切り落としておく。小玉ねぎは上下を切り落として皮をむく（普通の玉ねぎの場合はくし形に8等分に切る）。にんじんは皮をむき、幅7～8mmの輪切りにする。
鶏肉は余分な脂肪を取り除く。関節部分に包丁を入れて、2つに切る。裏に返し、骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょう各少々をすり込む。
フライパンにバターを熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、強火で両面に焼き色をつける。
白ワインをふりかけ、ひと煮立ちしたら、スープの素を湯2カップで溶いたものを加える。
小玉ねぎとにんじんを加えてふたをし、弱火で20分ほど煮込む。グリーンピースを加え、弱火で5分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
熱量321kcal、塩分2.2g（1人分）
熱量321kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1990.8.17
