副菜
なすとみょうがのみそあえ
更新日 2025/7/15
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- なす4個
- みょうが2個
- 青じその葉5枚
- 貝割れ菜1束
みそだれ
- 赤だしみそ大さじ2
- 酢大さじ3
- だし汁大さじ3
- ごま油大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 七味唐辛子小さじ1
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
なすは厚さ2mmの輪切りにし、約3%の塩水（水1と1/2カップに塩大さじ2/3）に10分くらいつける。みょうがは薄切りにして水にはなし、パリッとしたら水けを絞る。貝割れ菜は根元を切り落とす。
- 2
みそだれの材料を混ぜ合わせる。
- 3
なすの水けを絞り、みょうが、貝割れ菜、青じその葉を合わせ、みそだれをかける。
84kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.7.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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