きゅうり、ザーサイ、ごまあえのせ冷ややっこ
ザーサイのピリッとした辛味とごまの香りが生きた冷ややっこ。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 188kcal（木綿豆腐で、1人分）
材料 （4人分）
- 豆腐（絹ごしまたは木綿） 2丁
- きゅうり 1と1/2本
- ザーサイ 70g
- ねぎ 1本
- 白いりごま 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
豆腐はバットに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いて水きりする。上面に、深さ1cmくらいの斜めの切り目を1cm間隔に入れて皿にのせ、手でかるく押して段をつける。
きゅうり、ザーサイ、ねぎはみじん切りに。ごまはすり鉢で香りが出る程度にかるく、する。
すり鉢にザーサイと野菜を加えて混ぜ、ごま油、塩、こしょうで調味して、豆腐にたっぷりのせる。
（木綿豆腐で、1人分188kcal）
（木綿豆腐で、1人分188kcal）
レシピ掲載日：1990.6.2
