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レシピには書いてないこと知っておきたい
月桂樹の葉を乾燥させたもので「ローレル」とも呼ばれる。清涼感のある芳香が肉、魚介などの臭み消しに効果的で、シチューやポトフ、カレー、ミートソースなど、さまざまな煮込み料理に使われる。
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野菜をゆでるときに加える塩の分量ってどれくらい？
余分な油を拭くってどういう作業？
水けをとばしながら炒めるってどういう作業？
粗熱を取るってどういう作業？
煮もののレシピによく出てくる「汁けがなくなる」ってどういう状態？
煮もののレシピによく出てくる「ほとんど汁けがなくなる」ってどういう状態？
ゆでた野菜を冷水にとるってどんな作業？
炊きたてのご飯をさっくりと混ぜるってどういう作業？
下味をからめると、もみ込むの違いって？
バターを熱して溶かすってどういう作業？
ひき肉をぽろぽろになるまで炒めるってどういう状態？
野菜を透き通るまで炒めるってどういう状態？
野菜を炒めるとき、しんなりするってどういう状態？
肉を炒めるとき、肉の色が変わるってどういう状態？
野菜を炒めるとき、色鮮やかになるってどういう状態？
にらと黄にらって何が違うの？
イタリアンパセリってどんなハーブ？
バジルってどんなハーブ？
パクチーってどんなハーブ？
ルッコラってどんなハーブ？
ローズマリーってどんなハーブ？
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