主菜
チリコンカーン
更新日 2025/6/9
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 金時豆1カップ※1カップ150g相当
- 牛ひき肉200g
- 玉ねぎ（小）1個
- にんにく1かけ
- サラダ油大さじ2
煮汁
- トマトの水煮缶詰1缶※1缶400g
- 水または豆のゆで汁1カップ
- トマトピューレ大さじ3
- トマトケチャップ大さじ3
- ローリエ2枚
- チリパウダー小さじ1/2
- オレガノ小さじ1/2
- クミンシード小さじ1/2
- 固形スープの素1個
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
金時豆はたっぷりの水に1晩（約10時間）つけてもどし、水けをきって鍋に入れる。
- 2
充分に浸る程度の水を加えて煮立て、アクをすくいながら、中火で柔らかくなるまでふたをせずに1時間半～2時間煮る。豆の表面が出たら水を加える。
- 3
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。深めの鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、ひき肉を加えてよく炒め合わせる。煮汁の材料をすべて加え、味がなじむまで約20分、中火で煮る。
- 4
豆の水けをきって（ゆで汁は別にとる）加え、さらに20分ほど煮る。途中で水けが少なくなったらゆで汁を加え、ひたひたよりやや少なめの煮汁で、ぽったりとするまで煮る。
レシピ掲載日 1990.2.17
レビュー
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371kcal
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