即完入手困難！1日限定25個のカシオリ『熟成バスクチーズケーキ』を食べてみた。

2025.01.30

CACIORI（カシオリ） by Be-3「熟成バスクチーズケーキ」

料理と食をこよなく愛するオレンジページの編集者が、撮影や取材、プライベートで愛用する、とっておきの手土産を紹介します。今回担当するのは、オレンジページnet編集部S子。編集歴22年。ファッションから美容、インテリアまでいろいろ担当してきたけれど、やっぱりいちばん好きなのは食。何でもいける雑食系ながら、とくに甘いものはおまかせを！

みなさんはどんなタイプのチーズケーキが好きですか？　私は、ふわふわのスフレタイプよりも、ベイクドチーズケーキのような濃厚なタイプのチーズケーキが好み。数年前ブームになったスペインのバスク地方に由来する「バスクチーズケーキ」も、まさに好みのタイプです。

そんな私がずっと気になっていたのが、TVで見かけた『熟成バスクチーズケーキ』。ただの「バスクチーズケーキ」ではなく、「熟成」という言葉にひかれ、見るからに濃厚でおいしそう……。「いつか食べてみたい！」とお店のホームページで調べてみると、一日25個ほどしか作れないこともあって欠品が続いているとのこと。あきらめていましたが、タイミングを見計らってなんとか予約注文で手に入れることができました！

CACIORI（カシオリ） by Be-3「熟成バスクチーズケーキ」 1個4000円（税込み）

●CACIORI（カシオリ） by Be-3「熟成バスクチーズケーキ」
サイズ530g　4000円（税込み）【賞味期限：30日間】　取り寄せ可：冷凍発送
https://agingcheesecake.jp/

バスクチーズケーキとはスペインのバスク地方発祥のチーズケーキのこと。表面はこんがりとしている一方で、中はしっとりしているのが特徴です。そんなバスクチーズのおいしさを最大限引き出すために、ビースリーが考え出したのが「熟成」という方法。

お取り寄せをすると冷凍状態で届きます。箱はこんな感じ。「熟」の文字に期待がふくらみます。

「熟成ってどういうこと？」と思うかもしれませんが、ひと口食べてみると「熟成」の意味を実感。理屈でなく口の中で広がっていく、濃厚な味わいと、とろけるような食感……。本当にとろけます。濃厚だけど重すぎず、いくらでも食べてしまいそう……。ホールごとペロリ、いけそうな勢いです。

「熟成バスクチーズケーキ」、ここも推せる！

●熟成でうま味成分が2倍、ねっとり感は8倍に！

写真断面を見てください！　伝わりますかね、このねっとり濃厚な質感。300〜400回のテストを繰り返し、デリケートなチーズに最適な「二段熟成製法」を発見したというから、そのこだわりに驚きです。

そして、この熟成による効果を証明する分析結果も出ているのだとか。なんと、熟成前後でうま味成分は約2倍、粘性は約8倍、水分量は0.69倍。つまり「うま味成分が約2倍、約8倍しっとりしている超濃厚バスクチーズケーキ」ということ。

●粉をいっさい使用しない、完全グルテンフリー

北海道産の上質なクリームチーズと生クリームをぜいたくに使用し、小麦粉もいっさい使わない完全グルテンフリー。粉類をまったく入れないと、クリーミーな反面形がくずれやすいのでは？　と心配になりますが、熟成することでその問題もクリア。熟成によって余分な水分がなくなり、クリーミーでありながらしっとり濃厚な食感を実現しているのです。

●半解凍・全解凍・温めと、いろいろな食感が楽しめる

熟成バスクチーズケーキは、冷凍状態で届きますが、解凍時間によっていろいろなおいしい食べ方ができるのも魅力。届いた商品といっしょに3つのおすすめの食べ方の解説がありました。（1）完全に解凍する前の冷たいまま、（2）6時間ほど冷蔵庫で常温にもどして、（3）電子レンジで10秒ほど少し温めて。

写真は（3）の少し温めた状態。まるでクレームブリュレ！とろっととろけるような、常温とはまた違った食感です！　（2）の半解凍で食べると、少しシャリシャリとアイスケーキのような食感が楽しめます。二度三度とそのおいしさを楽しめる、夢のようなバスクチーズケーキです。

予約必須の「熟成バスクチーズケーキ」。ぜひ手に入れて、熟成のすごさを味わってみてください！

おいしいもの帖　No.55

CACIORI（カシオリ） by Be-3「熟成バスクチーズケーキ」

4000円【30日間】／関東・東京／おすすめシーン・手土産や贈答品、来客時のお茶うけに
※取り寄せ可、送料別。
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SHOP　DATA

CACIORI（カシオリ） by Be-3
東京都大田区南六郷2-5-10 サンアイランド 101-A
TEL：03-6417-9636
営業時間
平日：10:00～18:00
日曜日：12:00～16：00
定休日：土曜日
売り切れしだい終了・現金のみになります。

運営会社：株式会社ビースリー　https://be-3.co.jp