激辛納豆かけご飯のレシピ【長谷川あかりさんの納豆アレンジ】

誰にだってある、人には見せない〈ナイショごはん〉。映えも流行りも、お行儀だって気にしない、そんな名もなきごはんにこそ、作り手の人となりがにじむもの。料理家や著名人など、気になるあの人の〈秘密のごはん〉をこっそり聞いちゃいます。

長谷川あかりさんの〈激辛納豆かけごはん〉

「辛い～！」っていいながら食べる、ストレス解消レシピ。SNSには絶対載せられません（笑）

今注目の料理家・長谷川あかりさん。長谷川さんの代名詞といえば、とびきりおいしそうなのに、疲れているときでも無理なく作れるすてきなレシピの数々（しかもおしゃれ！）です。
以前のインタビューでは、「ちゃんと〈作った感〉のあるレシピの方が、料理のたのしさを感じられると思うんです」と話していただけあり、人に見せるのがちょっぴり恥ずかしいごはんなんて、あるのかしら……と思いきや、いえいえ、ちゃんとありました。
しかも、長谷川さんが研究に研究を重ねて到達した、究極の一品が。

「もともと辛いものが大好きで、疲れると無性に辛い物が食べたくなるのですが、手っ取り早く＆おいしく激辛にありつけるのがこのレシピ。材料を混ぜるだけで、本当は人にお見せするようなものではないんですけど（笑）。
納豆のうまみと豆板醤の辛み、ニラのパンチのある香りのハーモニーが最高です。ポン酢の酸味も、疲れているときにはたまりません」

長谷川あかりさんの
『激辛納豆かけごはん』のレシピ

材料（1人分）

納豆……1パック
にら……1/4わ
豆板醤……小さじ1/4～好きなだけ！！
市販のぽん酢しょうゆ……大さじ1～2
温かいご飯　どんぶり一杯分

作り方

（1）にらは幅1cmに刻む。
（2）ボールに納豆、にら、豆板醤、ポン酢をよ～く混ぜる。あたたかいごはんにたっぷりかける。

「このレシピが生まれたきっかけは、家でひとりのとき、冷蔵庫に食材がなかったこと。今から買い物に行くのはめんどくさいし、疲れているから辛いもので元気を出したいなと、かろうじてあった納豆と豆板醤、市販のたれを混ぜて作ってみたら、すごくおいしくて！
そこから、ちょっと酸っぱいものを足そうとか、ニラを入れてみようとか、いろいろと組み合わせを研究して、形になったレシピです」

「にらはざく切り、適当でいいです」

「うちの夫はにらが苦手なので、普段一緒に食べるごはんはにら抜き。だから夫がいない日は〈にらチャンス〉（笑）。冷蔵庫からガッとニラを掴んで、意気揚々と大量に切って作るんです。夫が先に寝た後、夜中に何か食べたくなったときにもぴったり。彼に気付かれることなく、しれっと作っちゃう。〈ヒミツのごはん〉のレシピですね」

「納豆がちょっと泡立つくらいが目安。スプーンでよーく混ぜるのがポイント」

「いきなりですが私、ジェットコースターが苦手なんです。なんでわざわざ落ちたりひっくり返ったり、怖い思いをするんだろうって。でも叫んだりすることで、ストレスを発散できるわけですよね。
私にとって、そんなジェットコースターのような存在が辛いもの。じつは激辛グルメのイベントに毎年行っていたほど好きなんです。めっちゃ辛い料理を、『来るぞ、来るぞ……わ～！来た！辛い～！！』ってむせび泣きながら食べるのがストレス解消。
だからこれを作るときも、豆板醤をどんどん足しちゃう。スリル満点です（笑）！
私はありえない量の豆板醤を入れますが、みなさんは真似せず適量で作ってください（笑）」

「あつあつごはんにたーっぷりかけて」

「それからコツがもうひとつ。ポン酢は『味ぽん』などの手ごろなものがベスト。ゆず果汁が多かったり、果肉が入っていたりする高価なポン酢より、味にまとまりが出ます。ノンオイルだからさらっと食べられますが、フライパンでカンカンに熱したごま油を〈じゅっ！〉と回しかけて、ちょっぴりジャンクにしてもおいしい。そうめんや、豆腐に乗せるのもおすすめ。お酒のおつまみにもいいんです」

「〈ナイショごはん〉エピソードでいうと、昨年出版したレシピ本にも掲載した〈海苔キュウトースト〉も、元々は〈お恥ずかしながら…〉系レシピでした。丸ごと一本のきゅうりを塩もみして、そのまま食パンに乗せて。SNSにあげたら、意外とおいしい！　ってじわじわ評判になりました。

海苔キュートースト。海苔ときゅうりで、海苔キュー。わさび塗った食パンをトーストし、バターをたっぷり塗ったら海苔をちぎってのせ、塩揉みしてしっっかりと絞ったきゅうりをどーん。一本丸ごと豪快に。ピリッとくるわさびとバターのコク、海苔の旨味ときゅうりの食感&塩気が最高のハーモニー🥒🍞 pic.twitter.com/bCe64I8DGH
— 長谷川あかり (@akari_hasegawa) June 24, 2022

そんな感じで、いつものごはんも〈ナイショごはん〉も、そんなにスタンスは変わらず作っているんです。
でもこの〈激辛納豆かけごはん〉は、絶対SNSにはあげられません！　レシピというより、自分の中ではネタ的な料理。毎回やりすぎとわかりつつ、豆板醤を入れて遊んじゃう（笑）。みなさんが作るときは、くれぐれも豆板醤の入れ過ぎに注意してくださいね！」

「か、辛い～。けどうまいっ！」

「おいしい……けど、辛い～！」の表情の長谷川さん。辛いものを食べることが、何よりのストレス発散法だそう。ほんのちょっぴり恥ずかしいけれど、長谷川さんにとってなくてはならない存在のレシピなのでした。

長谷川あかり
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどで幅広くレシピを提供。子役としてデビュー後、女優として活躍。料理で人に喜んでもらった経験から料理家の道をめざす。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。著書に『クタクタな心と体をおいしく満たすいたわりごはん』（KADOKAWA）。
Twitter：@akari_hasegawa