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白菜1/2株を賢く使い切り！『塩もみ白菜』のレシピ【冷蔵4日間保存OK】

2024.01.27

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甘みがあってみずみずしい旬の白菜♪　白菜を買ってきたら、まとめて切って、塩もみしてからストックしておくのがおすすめです。余分な水分が出て浅漬け風になり、冷蔵で4日ほど保存できますよ。

そのままいろいろな料理に使い回せるのもうれしいところ！　スープや煮もの、炒めものなどに加えるのもおすすめです。忙しい日のごはん作りに、とっても役立ちます。

『塩もみ白菜』のレシピ

材料（作りやすい分量）

白菜……1/2株（800g～1kg）　
塩……大さじ1

作り方

（1）白菜は長さ5cm、幅7mmの細切りにする。

（2）ポリ袋（大・約30×40cm）に入れ、塩を加える。

（3）空気が入るように口を閉じ、全体に塩がいきわたるように振り混ぜる。空気を抜いて口を結び、バットにのせて冷蔵庫で2時間以上置く（途中で一度上下を返す）。

【保存期間】

冷蔵で4日間保存可能。


でき上がった『塩もみ白菜』は、あと1品ほしいときに大活躍！
ロースハムやにんじんなどとあわせてコールスローにしたり、
梅肉とあえたりしても◎。

使うときは、直前にしっかり水けを絞るのがポイント！
余分な水分が抜けて火の通りも早くなり、味がぼやけるのを防げます。お手ごろ価格の白菜を見つけたら、ぜひ試してみてくださいね。


（『2020オレンジページCooking冬』より）

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料理／小林まさみ　撮影／南雲保夫　スタイリング／加藤洋子　文／狩野厚子

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