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ほうれん草&小松菜は「レンジゆで」がラク!あとはあえるだけの『簡単副菜レシピ』3選

2023.12.26

副菜に大活躍する青菜といえば、ほうれん草と小松菜。そんな定番の素材を使ったレシピをご紹介!
面倒な下ゆでは必要なし!  レンチンしてあえるだけととっても簡単&スピーディー。年末の忙しいときにこそ大助かりな〈レンチン青菜あえもの〉レシピ3品です。

今回紹介する「青菜のレンジゆで」&あえるだけ副菜は、ほうれん草と小松菜のどちらでも作れますよ。

ラクチン『青菜のレンジゆで』のやり方

(1)根元を落とし、ざく切りにする
青菜(小1わ・約200ɡ)はよく洗い、根元の堅い部分を切り落とす。長さ5〜6cmに切る。
(2)ボールに入れて加熱する
口径20cmの耐熱のボールに、茎が下、葉が上になるようにして青菜を入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ(600W)でしんなりするまで3分30秒加熱し、全体を混ぜる(しんなりしていなければ、さらに30秒〜1分加熱する)。

(3)粗熱を取って水けを絞る
ほうれん草は、別のボールに水をはり、(2)を入れる。ボールの水を何度か替え、粗熱が取れたら取り出して水けをよく絞る。

小松菜は、水にとらずにざるに上げ、粗熱を取って水けをよく絞る。

(4)あえごろもとあえる

(2)のボールをざっと拭き、好みのあえごろもの材料(下記参照)、青菜を入れてあえる。

レンジゆでした青菜で『白ごまあえ』のレシピ

材料(2人分)

ゆでた青菜(上記参照)……小1わ分

〈あえごろも〉
白すりごま……大さじ2
砂糖……小さじ2
しょうゆ……小さじ2 

レンジゆでした青菜で『梅あえ』のレシピ

材料(2人分)

ゆでた青菜(上記参照)……小1わ分

〈あえごろも〉
梅干し(大・種を除き包丁でたたく)……1個
しょうゆ……小さじ1/2
みりん……小さじ1/2

レンジゆでした青菜で『塩昆布あえ』のレシピ

材料(2人分)

ゆでた青菜(上記参照)……小1わ分

〈あえごろも〉
塩昆布……大さじ1 
ごま油……小さじ2

ゆでるひと手間をレンジにまかせれば、ラクチンで洗い物も最小限少ですむ、いいこと尽くしの副菜をご紹介しました。
彩りが足りないな……というときにも、さっと作れて便利ですよ♪


『オレンジページ』2018年12月2日号より

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料理/小林まさみ 撮影/原 幹和 スタイリング/黒木優子 文/佐々木紀子

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