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【レシピ】厚揚げを使った副菜3品

2020.01.19

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ああ、今日もあと一品が決まらない……。

そんなあなたのために、今回は『厚揚げ』を使った副菜のレシピを3つご紹介します。

 

『厚揚げ』ってこんなにバリエーション豊富だったかしら？　と思うほど、食感も味つけもそれぞれ違う3品です。

 

それではどうぞご覧ください。

 

●『厚揚げのオイスターソース焼き』

材料（2人分）

厚揚げ……1枚（約200g）

オイスターソース……大さじ1

ごま油

 

作り方

厚揚げは食べやすい大きさに切ってざるにのせ、熱湯をかけて油抜きをし、ペーパータオルで水けを拭く。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを入れて、ときどき焼く面を変えながら、表面をこんがり焼く。オイスターソースを加え、全体にからめる。

 

●『厚揚げのしょうが煮』

材料（2人分）

厚揚げ……1枚（200g）

しょうがのすりおろし……小さじ1

 

<煮汁>

だし汁……1/2カップ

しょうゆ……大さじ1/2

砂糖……大さじ1/2

みりん……大さじ1/2

 

厚揚げは食べやすい大きさに切ってざるにのせ、熱湯をかけて油抜きをする。鍋に厚揚げ、しょうが、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして5分煮、火を強めて煮汁が1/2量になるまで1～2分煮る。

 

●『厚揚げのわさびじょうゆあえ』

材料（2人分）

厚揚げ……1枚（約200g）

ねぎ……1/2本

しょうゆ

練りわさび

 

作り方

ねぎは幅1cmの斜め切りにする。オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、厚揚げとねぎを並べて8分ほど焼く。ボールにしょうゆ小さじ2、わさび小さじ1弱を入れて混ぜる。厚揚げを食べやすい大きさに切ってねぎとともにボールに加えてあえる。

 

あらまあ、本当に三品三様！

食感も味つけも全く異なるので、他のおかずに合わせてどのメニューを作るか選んでもいいですね。

 

また『厚揚げ』自体に食べごたえがあるので、食卓の品数が少ないときにうってつけ！

リーズナブルな食材が大活躍してくれて、うれしいことこの上なしです。

 

今夜の副菜にまよったら、ぜひ参考にしてくださいね♪

 

料理／上田淳子　撮影／鈴木泰介　文／編集部・持田

（『オレンジページ』2020年2月2日号より)

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