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【なすの油吸いすぎ予防策】最初に油をからめると、なすは油を吸わなくなる！

2015.04.12

材料（２人分）
なす　４～５個（400g）
青じその葉　10枚
豚バラ薄切り肉　150g
合わせ調味料
　みそ　大さじ１～１と1/2
　砂糖　小さじ２
　しょうゆ　小さじ２
　酒　小さじ１

塩　サラダ油

下ごしらえ
●なすはへたを切り落とし、皮をしま目にむいて一口大の乱切りにする。水３カップに塩小さじ1/2を溶かした中に入れ、５分ほどおく。
●青じそは軸を取り、一口大にちぎる。
●豚肉は長さを３～４等分に切る。

作り方
【１】なすはざるに上げて水けをよく拭き取る。耐熱のボールに入れてサラダ油大さじ１を加え、全体に油がいきわたるように手で混ぜる。ラップをかけ、電子レンジで５分30秒加熱する。小さいボールに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

【２】フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、豚肉を並び入れて両面に焼き色がつくまで焼く。なすを水けをきって加え、さらに３分ほど炒める。

【３】合わせ調味料を加え、からめるように炒め合わせる。青じそを加え、香りと風味がとばないよう、すぐに火を止めて混ぜ、余熱で火を通して器に盛る。

電子レンジでしっかり加熱しておくと、炒める時間も短縮できて一石二鳥。とろとろのなすに豚肉のうまみと青じそのさわやかな香りが相まって、箸がとまらなくなるおいしさです！

『野菜がしっかり食べられるおかずの作り方』では、このように野菜がおいしく食べられるコツやレシピが満載。シャキシャキの肉野菜炒めを作るコツや、手早くできる野菜たっぷりの煮ものなど、この春から自炊生活を始めるかたにもぴったりの一冊です。ぜひチェックしてみてください！