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オレンジページおかず教室①野菜がしっかり食べられるおかずの作り方

2014年7月10日発売(一部地域を除く)

価格:¥ 860(税込)

ISBN:9784873039374

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内容

●オレンジページのおかず教室を開校します:計量の基本・包丁のこと

Part1 メインのおかずで野菜をしっかり
【箸が止まらない炒めもの】:肉野菜炒め/もやし、にら、ハムの炒めもの ほか
【手早くできておいしい煮もの】:肉じゃが/レタスと鶏肉のスープ煮 ほか
【混ぜる&巻くで、ここにも野菜】:なすメンチ/豚肉の3色野菜巻き ほか

・まとめて作れば毎日野菜が食卓に並びます。

①重ね蒸しで野菜をストック:根菜とキャベツと鮭の重ね蒸し/じゃがいもとソーセージの炒め ほか
②スープ煮で野菜をストック:にんじんとセロリと鶏肉のスープ煮/野菜チキンカレー ほか

③揚げ漬け&焼き漬けで野菜をストック:きのことさばの焼き漬け/豚しゃぶ夏野菜サラダ ほか


Part2 おなじみ野菜の基本帖:なす/トマト/きゅうり/ピーマン/赤パプリカ/かぼちゃ ほか

【たっぷり野菜のたれ&ソース】:バーニャカウダソース/香味おかかしょうゆだれ ほか
・たれ&ソースでクイックレシピ:野菜と豚こまの焼きうどん/白身魚のカルパッチョ ほか
【ピクルス&即席漬け】:なんでもピクルス/いろいろ即席漬け


Part3 野菜を補う「もう一品」サラダ&副菜レッスン

ブロッコリーとえびのデリ風サラダ/かぼちゃとこんがりベーコンのサラダ ほか

・もう一品欲しいときの副菜選びのポイント

緑の副菜:青梗菜とかに風味かまぼこのナムル風/ピーマンのじゃこ炒め ほか

赤の副菜:赤パプリカのオリーブオイル蒸し煮/赤パプリカの塩昆布あえ ほか

白の副菜:玉ねぎのゆかりおかかあえ/大根のたらこマヨ炒め ほか

黄の副菜:かぼちゃの甘辛しょうゆあえ/かぼちゃのフライパンチーズ焼き ほか

黒の副菜:ゆでごぼうのピーナッツソースかけ/ごぼうのピリ辛きんぴら ほか

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