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2017.08.09
夏場はとくに悪くなりやすいもやし。
買ってきてもすぐに使わないと、変色したり、べちょべちょになったりしやすいですよね。
料理研究家で食材保存の著書を多数出している島本美由紀さんによると、
「もやしを冷蔵する場合は、水につけると長持ちします」とのこと。
もともともやしは水の中で発芽するため、
その状態に近づけるのがいいのだとか。
保存容器に入れてかぶるくらいの水を入れて冷蔵庫に入れればＯＫ。
2日に1度水を替えればなんと10日間も保存できるそう。
そのまま1週間保存したものと比べると、
差は歴然！
水につけて保存したもの。
シャキッとしたまま白さをキープ！
そのまま冷蔵保存したもの。
茶色く変色し、ぬめりや嫌な臭いも……。
この方法は、セロリやにらの冷蔵保存にも使えるそう。
まだまだ暑さが続くこれからの季節、ぜひお試しくださいね。
監修／島本美由紀 撮影／飯貝拓司 文／編集部・南齋
（『一生使えるオレンジページVOL.2 冷凍・冷蔵のコツ＆使えるレシピ』（オレンジページ刊）より）
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