タコス風生春巻き
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更新日 2025/9/5
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
4本分
- 「S＆B 菜館 ライスペーパー」4枚
- 牛ひき肉150g
- 玉ねぎ1/4個※1/4個約50g相当
- 「S＆B スパイス＆ハーブ チリパウダー」小さじ1/2
- ミニトマト6個
- アボカド1/2個
- レタスの葉1枚※1枚約50g相当
- ピザ用チーズ（生食用）30g
- 「S＆B フレッシュハーブ パクチー」適宜
- オリーブオイル小さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に薄切りにする。ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。アボカドは皮ごと横に12等分（幅5mm）に切り、皮をむく。レタスは細切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを1分ほど炒める。ひき肉を加えてほぐしながら3～4分、焼き色がつくまで炒める。チリパウダーと、塩小さじ1/3で調味し、バットなどに移して粗熱を取る。
- 3
大きめのボールに水をはり、ライスペーパー1枚をさっとくぐらせ、湿らせた清潔なふきんなどの上に置く。中心より手前に【2】、チーズ、レタスを1/4量ずつ順に重ねる。その2～3cm奥にミニトマト3切れを切り口を上にして並べ、上にアボカド3切れをのせる。ライスペーパーを手前、左右の順に折りたたみ、奥に向かってすきまができないように巻く。残りも同様にする。好みで食べやすく切って器に盛り、パクチーを添える。
初出 オレンジページ 2025年5/16売号
炒めた玉ねぎと牛ひき肉に、塩とチリパウダーで味つけ。チリパウダーはまずは小さじ1/2ほど入れて味をみてから、好みで量を調節して。バットに移して粗熱を取る間に、ライスペーパーの準備を。大きめのボールに水をはり、湿らせた清潔なふきんを台の上に広げておき、巻く直前にライスペーパーをボールの水にくぐらせてふきんにのせます。写真のように具を並べたら、手前、左右の順に折りたたんでから奥にむかってきっちり巻きます。
メキシコ料理やケイジャン料理によく使われる、唐辛子ベースのミックススパイス。赤唐辛子、オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカなどを配合しています。チリコンカンやタコスなど、ひき肉料理と好相性。
※唐辛子を粉にした「チリペッパーパウダー」とは違い、それほど辛みはありません。ブランドにより利用されているスパイスや配合に差があります。
15g 253円（税込み）
※唐辛子を粉にした「チリペッパーパウダー」とは違い、それほど辛みはありません。ブランドにより利用されているスパイスや配合に差があります。
15g 253円（税込み）
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レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
283kcal
