タコス風生春巻き

1. 1

   玉ねぎは縦に薄切りにする。ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。アボカドは皮ごと横に12等分（幅5mm）に切り、皮をむく。レタスは細切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを1分ほど炒める。ひき肉を加えてほぐしながら3～4分、焼き色がつくまで炒める。チリパウダーと、塩小さじ1/3で調味し、バットなどに移して粗熱を取る。

3. 3

   大きめのボールに水をはり、ライスペーパー1枚をさっとくぐらせ、湿らせた清潔なふきんなどの上に置く。中心より手前に【2】、チーズ、レタスを1/4量ずつ順に重ねる。その2～3cm奥にミニトマト3切れを切り口を上にして並べ、上にアボカド3切れをのせる。ライスペーパーを手前、左右の順に折りたたみ、奥に向かってすきまができないように巻く。残りも同様にする。好みで食べやすく切って器に盛り、パクチーを添える。

初出　オレンジページ 2025年5/16売号