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帆立てとカリフラワーのカルパッチョ

帆立て貝柱の刺し身とカリフラワーをスライスし、マスタードをきかせたフレンチドレッシングをかけるだけ。仕上げにピンクペッパーを散らせば、味も食感も、見た目のおしゃれ度もアップ! さわやかな香りがあとを引く仕上がりです。

料理:

撮影: 鈴木泰介

帆立てとカリフラワーのカルパッチョ

材料 (2人分)

  • 帆立て貝柱(刺し身用)  4~5個(約120ɡ)
  • カリフラワー 1/2株(約120ɡ)
  • ドレッシング
  •  酢、オリーブオイル 各大さじ1
  •  「マイユ ディジョン マスタード」 小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  •  「S&B スパイス&ハーブ ピンクペッパー」  小さじ1

熱量 133kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • カリフラワーは小房に分け、縦に幅1cmに切る。帆立ては厚みを2~3等分に切る。

  • ボールにドレッシングの材料を入れ、泡立て器でとろっとするまでよく混ぜる。

  • 器にカリフラワーと帆立てを交互に並べ、ドレッシングを全体にかける。「S&B スパイス&ハーブ ピンクペッパー」を散らす。

ドレッシングの材料はボールに入れ、とろっとするまでよく混ぜて酢とオリーブオイルをしっかり乳化させます。小さめの泡立て器があると便利。あとはスライスした帆立てとカリフラワーを交互に並べ、ドレッシングをかけてピンクペッパーを散らすだけ。ピンクペッパーは辛みがないのでたっぷり使え、華やかに仕上がります。
別名・ポァブルローゼ。ウルシ科のコウショウボクという植物の実を乾燥させた赤いスパイス。料理を華やかに彩ります。一般的なこしょうとは違い、辛みはなく、すっとした香りが特徴。オードブルやマリネ、サラダのほか、ステーキ、ムニエルなどにも。
7g 351円(税込み)

レシピ掲載日: 2020.11.17

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