ドレッシングの材料はボールに入れ、とろっとするまでよく混ぜて酢とオリーブオイルをしっかり乳化させます。小さめの泡立て器があると便利。あとはスライスした帆立てとカリフラワーを交互に並べ、ドレッシングをかけてピンクペッパーを散らすだけ。ピンクペッパーは辛みがないのでたっぷり使え、華やかに仕上がります。
帆立てとカリフラワーのカルパッチョ
帆立て貝柱の刺し身とカリフラワーをスライスし、マスタードをきかせたフレンチドレッシングをかけるだけ。仕上げにピンクペッパーを散らせば、味も食感も、見た目のおしゃれ度もアップ！ さわやかな香りがあとを引く仕上がりです。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 133kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 帆立て貝柱（刺し身用） 4～5個（約120ɡ）
- カリフラワー 1/2株（約120ɡ）
- ドレッシング
- 酢、オリーブオイル 各大さじ1
- 「マイユ ディジョン マスタード」 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 「S&B スパイス&ハーブ ピンクペッパー」 小さじ1
作り方
カリフラワーは小房に分け、縦に幅1cmに切る。帆立ては厚みを2～3等分に切る。
ボールにドレッシングの材料を入れ、泡立て器でとろっとするまでよく混ぜる。
器にカリフラワーと帆立てを交互に並べ、ドレッシングを全体にかける。「S&B スパイス&ハーブ ピンクペッパー」を散らす。
レシピ掲載日：2020.11.17
