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帆立てとカリフラワーのカルパッチョ

帆立て貝柱の刺し身とカリフラワーをスライスし、マスタードをきかせたフレンチドレッシングをかけるだけ。仕上げにピンクペッパーを散らせば、味も食感も、見た目のおしゃれ度もアップ! さわやかな香りがあとを引く仕上がりです。

料理:

撮影: 鈴木泰介

帆立てとカリフラワーのカルパッチョ
  • 熱量 133kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 帆立て貝柱(刺し身用)  4~5個(約120ɡ)
  • カリフラワー 1/2株(約120ɡ)
  • ドレッシング
  •  酢、オリーブオイル 各大さじ1
  •  「マイユ ディジョン マスタード」 小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  •  「S&B スパイス&ハーブ ピンクペッパー」  小さじ1

作り方

カリフラワーは小房に分け、縦に幅1cmに切る。帆立ては厚みを2~3等分に切る。
ボールにドレッシングの材料を入れ、泡立て器でとろっとするまでよく混ぜる。
器にカリフラワーと帆立てを交互に並べ、ドレッシングを全体にかける。「S&B スパイス&ハーブ ピンクペッパー」を散らす。

レシピ掲載日:2020.11.17

ドレッシングの材料はボールに入れ、とろっとするまでよく混ぜて酢とオリーブオイルをしっかり乳化させます。小さめの泡立て器があると便利。あとはスライスした帆立てとカリフラワーを交互に並べ、ドレッシングをかけてピンクペッパーを散らすだけ。ピンクペッパーは辛みがないのでたっぷり使え、華やかに仕上がります。

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