めかじきには塩、こしょうで下味をつけ、白ワイン（または酒）をからめておきます。タイムとのダブル効果で魚の臭み消しは万全！ 野菜にも塩、こしょうで下味をつけてから、めかじき、レモン、タイムの順にのせると香りが立ちます。タイムは長さを切りそろえる程度で、茎をつけたまま使います。
めかじきと野菜のホイル包み焼き
香りづけや魚の臭み消しにぴったりのタイム。かわいらしい見た目も、料理に華を添えてくれます。包み焼きは、ホイルを閉じたままテーブルに出して、包みを開いたときの香りを楽しんで！
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 308kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- めかじきの切り身 2切れ
- じゃがいも（大） 1個（約200g）
- 赤パプリカ 1/2個
- ズッキーニ 1/2本
- にんにくの薄切り 1かけ分
- レモン（国産）の輪切り 2枚
- 「S&Bフレッシュハーブ タイム」 10～12本
- 白ワイン（または酒） 大さじ1
- 塩 こしょう オリーブオイル サラダ油
作り方
めかじきは塩小さじ1/4、こしょう少々をふって白ワインをからめ、10分ほどおく。じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジで3分ほど加熱する。粗熱を取って皮をむき、幅7～8mmの半月切りにする。パプリカは縦半分に切って横に幅5mmに切る。ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。
長さ約30cmに切ったアルミホイルを2枚用意し、それぞれの中央に【1】の野菜とにんにくを1/2量ずつ広げ、塩、こしょう各少々をふる。めかじき、レモン、タイムを等分に順にのせる。オリーブオイルを大さじ1/2ずつ回しかけ、ホイルの周囲を持ち上げて包む。
フライパンにサラダ油少々を薄く塗り（こうするとフライパンがいたまない）、【2】を並べる。ふたをして中火にかけ、1分ほど蒸し焼きにし、弱火にして7～8分蒸し焼きにする。
レシピ掲載日：2020.5.15
