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めかじきと野菜のホイル包み焼き

香りづけや魚の臭み消しにぴったりのタイム。かわいらしい見た目も、料理に華を添えてくれます。包み焼きは、ホイルを閉じたままテーブルに出して、包みを開いたときの香りを楽しんで！

料理：

撮影： 鈴木泰介

めかじきと野菜のホイル包み焼き

材料 （2人分）

  • めかじきの切り身　2切れ
  • じゃがいも（大）　1個（約200g）
  • 赤パプリカ　1/2個
  • ズッキーニ　1/2本
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • レモン（国産）の輪切り　2枚
  • 「S&Bフレッシュハーブ タイム」　10～12本
  • 白ワイン（または酒）　大さじ1
  • 塩　こしょう　オリーブオイル　サラダ油

熱量 308kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • めかじきは塩小さじ1/4、こしょう少々をふって白ワインをからめ、10分ほどおく。じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジで3分ほど加熱する。粗熱を取って皮をむき、幅7～8mmの半月切りにする。パプリカは縦半分に切って横に幅5mmに切る。ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。

  • 長さ約30cmに切ったアルミホイルを2枚用意し、それぞれの中央に【1】の野菜とにんにくを1/2量ずつ広げ、塩、こしょう各少々をふる。めかじき、レモン、タイムを等分に順にのせる。オリーブオイルを大さじ1/2ずつ回しかけ、ホイルの周囲を持ち上げて包む。

  • フライパンにサラダ油少々を薄く塗り（こうするとフライパンがいたまない）、【2】を並べる。ふたをして中火にかけ、1分ほど蒸し焼きにし、弱火にして7～8分蒸し焼きにする。

めかじきには塩、こしょうで下味をつけ、白ワイン（または酒）をからめておきます。タイムとのダブル効果で魚の臭み消しは万全！　野菜にも塩、こしょうで下味をつけてから、めかじき、レモン、タイムの順にのせると香りが立ちます。タイムは長さを切りそろえる程度で、茎をつけたまま使います。
独特のすがすがしい香りのハーブ。加熱しても香りが残り、ローレル、パセリと並んでブーケガルニ（煮込み料理の風味づけに使うハーブの束）には欠かせないハーブです。魚をはじめ、肉、トマト、じゃがいもなどとの相性がよく、煮込みやスープのほか、香草焼きやムニエルなどに使うと香りが生かされます。
16g（目安）　オープン価格

レシピ掲載日： 2020.5.15

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