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コリアンダーシードのデュカ

さわやかな柑橘系を思わせるコリアンダーシードをきかせた、ナッツ入りスパイス。パンやサラダにはもちろん、さっと焼いた魚や鶏肉、豚肉にひとふりするだけでごちそうになります。

料理:

撮影: 鈴木泰介

コリアンダーシードのデュカ
  • 熱量 160kcal(デュカ1人分)
  • 塩分 1.1g(デュカ1人分)

材料 (2人分)

  • 「S&B スパイス&ハーブ コリアンダーシード」 1/2びん(約5g)
  • 白いりごま 大さじ2(約20g)
  • ミックスナッツ(無塩) 30g
  • 「S&B 一味唐からし」 小さじ1/3
  • 好みのパン(食べやすく切る) 適宜
  • 塩 オリーブオイル

作り方

フライパンに「S&B スパイス&ハーブ コリアンダーシード」、白いりごま、ミックスナッツを入れる。中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら1分ほどいる。弱火にし、香りが立つまで3~4分いり、完全にさます。
厚手のポリ袋に【1】を入れ、袋の上からめん棒でざっとたたき、さらにめん棒をころがしてナッツを砕く。「S&B 一味唐からし」と、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。器にパンを盛り、デュカと、オリーブオイル適宜を添える。オリーブオイル、デュカを順につけていただく。

レシピ掲載日:2020.4.17

コリアンダーシード、白いりごま、ミックスナッツは香りが立つまでからいり。木べらで絶えず混ぜながら、焦がさないように注意して。完全にさましてからポリ袋に入れ、袋の上からめん棒でたたいてナッツを砕き、最後はころがして細かくすると、コリアンダーシードも割れてさらに香りが立ちます。

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