コリアンダーシード、白いりごま、ミックスナッツは香りが立つまでからいり。木べらで絶えず混ぜながら、焦がさないように注意して。完全にさましてからポリ袋に入れ、袋の上からめん棒でたたいてナッツを砕き、最後はころがして細かくすると、コリアンダーシードも割れてさらに香りが立ちます。
コリアンダーシードのデュカ
さわやかな柑橘系を思わせるコリアンダーシードをきかせた、ナッツ入りスパイス。パンやサラダにはもちろん、さっと焼いた魚や鶏肉、豚肉にひとふりするだけでごちそうになります。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 160kcal（デュカ1人分）
- 塩分 1.1g（デュカ1人分）
材料 （2人分）
- 「S&B スパイス＆ハーブ コリアンダーシード」 1/2びん（約5g）
- 白いりごま 大さじ2（約20g）
- ミックスナッツ（無塩） 30g
- 「S&B 一味唐からし」 小さじ1/3
- 好みのパン（食べやすく切る） 適宜
- 塩 オリーブオイル
作り方
フライパンに「S&B スパイス＆ハーブ コリアンダーシード」、白いりごま、ミックスナッツを入れる。中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら1分ほどいる。弱火にし、香りが立つまで3～4分いり、完全にさます。
厚手のポリ袋に【1】を入れ、袋の上からめん棒でざっとたたき、さらにめん棒をころがしてナッツを砕く。「S&B 一味唐からし」と、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。器にパンを盛り、デュカと、オリーブオイル適宜を添える。オリーブオイル、デュカを順につけていただく。
レシピ掲載日：2020.4.17
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