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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

コリアンダーシードのデュカ

さわやかな柑橘系を思わせるコリアンダーシードをきかせた、ナッツ入りスパイス。パンやサラダにはもちろん、さっと焼いた魚や鶏肉、豚肉にひとふりするだけでごちそうになります。

料理：

撮影： 鈴木泰介

コリアンダーシードのデュカ

材料 （2人分）

  • 「S&B スパイス＆ハーブ コリアンダーシード」　1/2びん（約5g）
  • 白いりごま　大さじ2（約20g）
  • ミックスナッツ（無塩）　30g
  • 「S&B 一味唐からし」　小さじ1/3
  • 好みのパン（食べやすく切る）　適宜
  • 塩　オリーブオイル

熱量 160kcal（デュカ1人分） 塩分 1.1g（デュカ1人分）

作り方

  • フライパンに「S&B スパイス＆ハーブ コリアンダーシード」、白いりごま、ミックスナッツを入れる。中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら1分ほどいる。弱火にし、香りが立つまで3～4分いり、完全にさます。

  • 厚手のポリ袋に【1】を入れ、袋の上からめん棒でざっとたたき、さらにめん棒をころがしてナッツを砕く。「S&B 一味唐からし」と、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。器にパンを盛り、デュカと、オリーブオイル適宜を添える。オリーブオイル、デュカを順につけていただく。

コリアンダーシード、白いりごま、ミックスナッツは香りが立つまでからいり。木べらで絶えず混ぜながら、焦がさないように注意して。完全にさましてからポリ袋に入れ、袋の上からめん棒でたたいてナッツを砕き、最後はころがして細かくすると、コリアンダーシードも割れてさらに香りが立ちます。
パクチーの種子でありながら、葉とは違って甘くさわやかな香りのスパイス。カレーに使われるほか、ソーセージ、卵料理、クッキーなどのお菓子にもよく合います。鮮度をしっかり保ち、突起があって開けやすいスクリュー式のキャップを採用。
10g　280円（税込み）

レシピ掲載日： 2020.4.17

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