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コリアンダーシードのデュカ

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更新日 2025/6/9

撮影 鈴木泰介

さわやかな柑橘系を思わせるコリアンダーシードをきかせた、ナッツ入りスパイス。パンやサラダにはもちろん、さっと焼いた魚や鶏肉、豚肉にひとふりするだけでごちそうになります。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    160kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 「S&B スパイス&ハーブ コリアンダーシード」
    1/2びん1/2びん約5g相当
  • 白いりごま
    大さじ2大さじ1約10g相当
  • ミックスナッツ(無塩)
    30g
  • 「S&B 一味唐からし」
    小さじ1/3
  • 好みのパン(食べやすく切る)
    適宜
  • 小さじ1/3
  • オリーブオイル
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    フライパンに「S&B スパイス&ハーブ コリアンダーシード」、白いりごま、ミックスナッツを入れる。中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら1分ほどいる。弱火にし、香りが立つまで3~4分いり、完全にさます。

  2. 2

    厚手のポリ袋に【1】を入れ、袋の上からめん棒でざっとたたき、さらにめん棒をころがしてナッツを砕く。「S&B 一味唐からし」と、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。器にパンを盛り、デュカと、オリーブオイル適宜を添える。オリーブオイル、デュカを順につけていただく。

初出 オレンジページ 2020年4/17号

コリアンダーシード、白いりごま、ミックスナッツは香りが立つまでからいり。木べらで絶えず混ぜながら、焦がさないように注意して。完全にさましてからポリ袋に入れ、袋の上からめん棒でたたいてナッツを砕き、最後はころがして細かくすると、コリアンダーシードも割れてさらに香りが立ちます。

パクチーの種子でありながら、葉とは違って甘くさわやかな香りのスパイス。カレーに使われるほか、ソーセージ、卵料理、クッキーなどのお菓子にもよく合います。鮮度をしっかり保ち、突起があって開けやすいスクリュー式のキャップを採用。
10g 280円(税込み)

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      今日の献立

      主食

      ガパオライス

      • 770kcal
      副菜

      キャベツとえびの生春巻き

      • 141kcal
      汁物

      にらと春雨のスープ

      • 52kcal

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