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ゴーヤーの肉巻き

辛みがありながら、後味がさわやかな「さんしょう」は〈照り焼き味〉にぴったり。旬のゴーヤーを使った、ご飯もビールも進む一品です。 

料理:

撮影: 宗田育子

ゴーヤーの肉巻き

材料 (2人分)

  • ゴーヤー 縦1/2本
  • 豚ロース薄切り肉 8枚(約160ɡ)
  • ねぎ 1/2本
  • プチトマト 4個
  • A
  •   しょうゆ、酒 各大さじ1と1/2
  •   砂糖 大さじ1
  • 「S&B さんしょうの粉」 適宜
  • 塩 サラダ油

熱量 291kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • ゴーヤーはわたと種を取り除き、長さ4〜5cmに切ってから、縦に幅5mmに切る。塩小さじ1を加えてもみ、5分ほどおく。熱湯にさっとくぐらせて、冷水にとり、水けをきる。

  • ねぎは長さ4〜5cmの細切りにする。 小さい器にAの材料を混ぜ合わせる。

  • 豚肉を1枚ずつ縦に広げて並べ、ゴーヤー、ねぎを1/8量ずつ豚肉の手前に横長にのせ、手前からきっちりと巻く。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【3】を巻き終わりを下にして並べて、ときどきころがしながら2〜3分焼く。Aを加え、弱火で全体にからめ、汁けがほとんどなくなったら火を止める。取り出して、半分に切って器に盛る。「S&B さんしょうの粉」をふり、プチトマトを添える。

レシピで活躍したのは、「S&B さんしょうの粉」くわしくはこちら>>

レシピ掲載日: 2017.8.17

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