主菜
ぶりの香味照り焼き
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更新日 2026/4/21
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ※（約200g）
香味だれ
- ねぎのみじん切り1/3本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 「エバラ食品 てりやきのたれ」大さじ3と1/2
- 青じその葉4枚
- 小麦粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
香味だれの材料は混ぜる。ぶりに、小麦粉を茶こしを通してふり、全体に薄くまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶりを並べ入れる。両面をしっかりと焼き色がつくまで焼き、ふたをして2分ほど蒸し焼きにし、ぶりをいったん取り出す。
- 3
フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、香味だれを入れて弱めの中火にする。ふつふつとしてきたらぶりを戻し入れ、手早くたれを全体にからめる。
初出 オレンジページ
○ POINT ○
たれにねぎ、しょうがをたっぷり混ぜると、加熱したときに香りが立ち、いつもの照り焼きとはひと味違うおいしさに。魚の臭みも気になりません。
レビュー
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