2023.11.15
『納豆のもと』で手作り納豆！
ここドイツでも、アジア、日本の食料店へ行けば
冷凍の3パック入り納豆が五六百円程度で買える。
しかし、高い上に街中まで足を延ばすのも億劫で、
一度も買ったことは無い。
でも食べたい、やっぱり食べたい。
ならば、作れば良い‼️
という事で、何年も前から手作りしています。
救いの主はコレ↓
これ一本で30キロもの納豆が作れるそうです。
ドイツ産、有機栽培の小粒大豆を500g。
綺麗に洗ったら、一晩たっぷりの水に浸し、
圧力鍋で柔らかく蒸す。
熱湯で殺菌したボールへ移し、
菌液と混ぜ合わせたら、
私は12枚のビニール袋へ大豆を均等に分け入れて
発泡スチロール容器で24時間発酵させています。
容器の底には、ペットボトル3ー4本に湯を入れ、
温度を確認しながら取り替える。
部屋中に納豆の香りが広がります。
24時間が経つ頃には↓のような状態に。
袋を結ばずに冷蔵庫で2日間熟成させたら完成です。
あとは冷凍庫へ放り込んで保存。
納豆を嫌う外国人も居るようですが、
クマ夫と子供達はチーズのようだと、
バターを塗ったパンに乗せ、好んで食べています。
納豆パスタも我が家の定番。
浄水器を取り替えたので、
混じりっけのない水を使って「また作ろう！」っと。
こちらに詳しい作り方も掲載されています。
HP→ 納豆素本舗
