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今日、何作った？

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Nä Ömi（ドイツ）

2023.11.15

『納豆のもと』で手作り納豆！

ここドイツでも、アジア、日本の食料店へ行けば
冷凍の3パック入り納豆が五六百円程度で買える。

しかし、高い上に街中まで足を延ばすのも億劫で、
一度も買ったことは無い。

でも食べたい、やっぱり食べたい。
ならば、作れば良い‼️

という事で、何年も前から手作りしています。

救いの主はコレ↓

これ一本で30キロもの納豆が作れるそうです。

ドイツ産、有機栽培の小粒大豆を500g。
綺麗に洗ったら、一晩たっぷりの水に浸し、
圧力鍋で柔らかく蒸す。
熱湯で殺菌したボールへ移し、
菌液と混ぜ合わせたら、
私は12枚のビニール袋へ大豆を均等に分け入れて
発泡スチロール容器で24時間発酵させています。
容器の底には、ペットボトル3ー4本に湯を入れ、
温度を確認しながら取り替える。

部屋中に納豆の香りが広がります。

24時間が経つ頃には↓のような状態に。

袋を結ばずに冷蔵庫で2日間熟成させたら完成です。

あとは冷凍庫へ放り込んで保存。

納豆を嫌う外国人も居るようですが、
クマ夫と子供達はチーズのようだと、
バターを塗ったパンに乗せ、好んで食べています。

納豆パスタも我が家の定番。

浄水器を取り替えたので、
混じりっけのない水を使って「また作ろう！」っと。

こちらに詳しい作り方も掲載されています。
HP→ 納豆素本舗

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Nä Ömi（ドイツ）

🐻みたいなドイツ人の夫［クマ夫］と2人の息子との
普通を絵に描いたようなドイツでの暮らし。
1日の大半は台所。 サワードウの匂い中毒。
少しでも添加物を控えられるよう心掛け、
臼で粗挽きした粉でパンとお菓子を
焼いています。あと、インテリア好きです。
Instagram ←作ったオヤツの記録画像

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