ふきは、小鉢でちょこっとのイメージがあるけど、豚バラと合わせれば、ご飯がすすむメインおかずにも。甘めのみそ味がふきの苦みをやわらげて、ホンマ食べやすいから、たっぷりどうぞ！

ふきの下ごしらえは、板ずりから。
塩をふってまな板の上でゴーロゴロ。
色が鮮やかに仕上がるんですわ。

ゆでて水にとり、さめたら筋を取ります。
そのあと、食べやすい長さに切ってね。
ゆでる前に切ると、水っぽくなるんで注意やで。

炒めたら、余分な脂を必ず拭いてから調味料を。
このひと手間で、
味がしっかりからまりますよ。

撮影/原ヒデトシ　スタイリング/久保田朋子　熱量・塩分計算/五戸美香（ナッツカンパニー）

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大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。
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