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コウケンテツのおたすけレシピ
あなたの料理のお悩みに、
コウケンテツさんがレシピでこたえます。
ふきは、小鉢でちょこっとのイメージがあるけど、豚バラと合わせれば、ご飯がすすむメインおかずにも。甘めのみそ味がふきの苦みをやわらげて、ホンマ食べやすいから、たっぷりどうぞ!
ふきの下ごしらえは、板ずりから。
塩をふってまな板の上でゴーロゴロ。
色が鮮やかに仕上がるんですわ。
ゆでて水にとり、さめたら筋を取ります。
そのあと、食べやすい長さに切ってね。
ゆでる前に切ると、水っぽくなるんで注意やで。
炒めたら、余分な脂を必ず拭いてから調味料を。
このひと手間で、
味がしっかりからまりますよ。
撮影/原ヒデトシ スタイリング/久保田朋子 熱量・塩分計算/五戸美香(ナッツカンパニー)
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