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せりとアスパラの鮭炒飯

鮭とバターでこくのある炒飯は、アスパラのシャキッとした食感と、せりのさわやかな香りがアクセント。

料理:

撮影:

せりとアスパラの鮭炒飯
  • 熱量 472kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 1切れ
  • グリーンアスパラガス 2本
  • せり 1/2束(約50g)
  • 溶き卵 1個分
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • サラダ油 酒 しょうゆ バター 塩 粗びき黒こしょう

作り方

アスパラガスは、根元の堅い皮をピーラーでむき、長さ3~4cmの斜め切りにする。せりは根元を切り、2~3本は飾り用に長さ4~5cmに切り、残りは長さ1cmに刻む。鮭は骨と皮を包丁で取り除く。
アスパラガスは、根元の堅い皮をピーラーでむき、長さ3~4cmの斜め切りにする。せりは根元を切り、2~3本は飾り用に長さ4~5cmに切り、残りは長さ1cmに刻む。鮭は骨と皮を包丁で取り除く。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を入れてほぐしながら炒め、酒大さじ1をふる。色が変わってきたらアスパラガスを加えてさらに炒める。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を入れてほぐしながら炒め、酒大さじ1をふる。色が変わってきたらアスパラガスを加えてさらに炒める。
具材をフライパンの片側に寄せ、あいたところに溶き卵を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらご飯を加え、ほぐしながら炒め合わせる。
ぱらりとしたら1cmに切ったせりを加えて混ぜ、しょうゆ大さじ1を鍋肌から回し入れ、バター10gを加えて手早く炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。粗びき黒こしょう適宜をふり、飾り用のせりをのせる。
ぱらりとしたら1cmに切ったせりを加えて混ぜ、しょうゆ大さじ1を鍋肌から回し入れ、バター10gを加えて手早く炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。粗びき黒こしょう適宜をふり、飾り用のせりをのせる。

レシピ掲載日:2014.2.5


コウケンテツのおたすけレシピ
2014年3月 「春野菜、どうやって食べていいのかわかりません!」

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