第１章 糀のこと。
こんなにすごい、糀のちから
・糀のちから①　基本調味料と置き換えられます
・糀のちから②　おいしさも健康もアップします
・今も変わらない、「手ごね」「手作業」にこだわりぬいた昔ながらの製法
・創業元禄二年。今に続く糀屋本店とは
・毎日のごはんをおいしくする 4つの糀調味料

第２章 糀調味料で簡単・おいしい!　妙峰さんの毎日のお総菜
■糀屋本店の「まかない発」人気レシピ5
鶏肉のしょうが焼き／座ぶとんハンバーグ／鶏肉と卵のさっぱり煮　　ほか

■簡単なのに味が決まる 自慢のおかず
にら豚もやし炒め／野菜たっぷり回鍋肉　　ほか

■もう一品にうれしい お手軽副菜
キャベツ・きゅうり・なすの即席漬け／にんじんのナムル　　ほか

第３章 糀調味料が大活躍　ひと皿ごはんとワンプレートメニュー
■パパッと完成、がうれしい 妙峰さんのひと皿完結ごはん
牛丼／塩糀焼きそば／シーフード焼きうどん　　ほか

■「盛り合わせ」て、おいしくおしゃれに
定栄さんのワンプレートメニュー
《和風プレート》
白身魚の西京焼き風／白菜の浅漬け／豆腐としめじのかきたま汁
《アジアンプレート》
海南鶏飯／レタスと玉ねぎの香りサラダ／チキンスープ

第４章 糀調味料で魅力倍増　定栄さんのおもてなしメニュー
■ローストチキンでおもてなし
ハニーローストチキン／甘糀ディップ 野菜スティック添え／サラダ
■パエリヤでおもてなし
鶏肉と魚介のパエリヤ／オムレツ／エスカベッシュ
■手作りピザでおもてなし
ピザ・マルゲリータ

第５章 糀の自然な甘みを味わう　おやつ＆スイーツ
■妙峰さんの3時のおやつ
煮あずきの白玉だんご／豆腐入りパウンドケーキ　　ほか

■定栄さんのとっておきスイーツ
甘糀シャーベット／いちご豆乳プリン　　ほか

【コラム：マル得糀ワザ】
１●おいしいおかずになくてはならない
ふっくら、つやつやご飯を炊きましょう。
２●糀の秘めた底力を初披露 「瞬間調理」に注目！
３●ひと皿ごはんにお役立ち 作り置き 糀納豆
４●ブランチメニューにうれしい 万能 塩糀トマトソース
５●ごちそうに香りを添える 作り置き にんにく塩糀