ひき肉と大豆のダブルたんぱく質がとれる！　「大豆キーマカレー」のレシピ

こどもが大好きなメニュー、カレー。
なかでもひき肉で作る「キーマカレー」は食べやすく、人気の高いメニューです。

このキーマカレーに柔らかく加熱した大豆をプラスすると、とってもよくあう！
大豆はひき肉とよくなじませるため、つぶすのがポイントです。

豚ひき肉と、「畑のお肉」と呼ばれる大豆、動物性のたんぱく質＆植物性のたんぱく質をダブルでチャージできる一皿です。

「大豆キーマカレー」のレシピ

材料（2〜3人分）

蒸し大豆 または水煮大豆 …1袋(100g)
豚ひき肉…100g
玉ねぎのみじん 切り…1/2個 分
ピーマン(1cm四方)…3個分
しょうがのすりおろし…小さじ1
カレー粉…大さじ1/2 〜 1
温かいご飯( あれば五穀米入り)… 適宜
オリーブオイル　酒　ウスターソース　塩　こしょう

作り方

1

大豆は下を参照し、粗くつぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、しょうが、玉ねぎを入れて2〜3分炒める。

2

ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったらカレー粉と酒大さじ1を加えて炒める。

3

大豆と、水1/2カップ、ウスターソース大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で7分ほど煮る。ピーマンを加えて中火にし、3分ほど炒め煮にする。器にご飯を盛り、カレーをのせる。

乾燥大豆は、水でもどす時間が必要だけど、蒸し大豆や水煮大豆を使えば簡単！ 

袋入りの大豆は、袋の上から手やめん棒でギュッギュッとつぶすと楽ちんです。つぶしぐあいはレシピや好みに合わせてOK！

前回紹介した、蒸し大豆で作る「たことズッキーニの大豆サラダ」と合わせて、大豆料理のレパートリーを増やしてくださいね。

そもそも、大豆がどんな植物で何になるのかについても、気になりませんか？　気になったら「大豆の話」の記事もどうぞ。おうちのキッチンに大豆製品がいくつあるか、お子さんといっしょに確かめてみるのも楽しそうですね。

『こどもオレンジページNo.4』より