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アスパラと豚肉のかき揚げ

火の通りが早いアスパラと豚こまを、少なめの油で揚げるので手軽です。アスパラのシャキッとした食感が◎。

料理:

撮影:

アスパラと豚肉のかき揚げ
  • 調理時間 
  • 熱量 436kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 5~6本
  • 豚こま切れ肉 100g
  •  1個
  • 塩 酒 小麦粉 サラダ油

下準備

根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から4~5cmの筋張って堅い皮をピーラーでむくと、口当たりがよくなります。
根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から4~5cmの筋張って堅い皮をピーラーでむくと、口当たりがよくなります。

作り方

アスパラは下ごしらえをし、斜めに幅1.5cmに切る。豚肉は幅1.5cmに切り、塩少々、酒大さじ1/2をふって手でよくもみ込む。
アスパラは下ごしらえをし、斜めに幅1.5cmに切る。豚肉は幅1.5cmに切り、塩少々、酒大さじ1/2をふって手でよくもみ込む。
アスパラと豚肉をバットに入れ、小麦粉を茶こしを通して薄くふり、菜箸でかるく混ぜる。ボールに卵を割りほぐし、水大さじ3を加えて混ぜ、小麦粉大さじ5を加えてさっくりと混ぜ(だまは残っていてよい)、ころもを作る。ころもにアスパラと豚肉を入れてかるく混ぜ合わせる。
アスパラと豚肉をバットに入れ、小麦粉を茶こしを通して薄くふり、菜箸でかるく混ぜる。ボールに卵を割りほぐし、水大さじ3を加えて混ぜ、小麦粉大さじ5を加えてさっくりと混ぜ(だまは残っていてよい)、ころもを作る。ころもにアスパラと豚肉を入れてかるく混ぜ合わせる。
直径24cmのフライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、フライパンの底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。【2】をおたまに1/6量ずつのせて静かに油に落とし入れ、おたまで油をかけながら4~5分揚げて油をきる。器に盛って塩適宜を添える。
直径24cmのフライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、フライパンの底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。【2】をおたまに1/6量ずつのせて静かに油に落とし入れ、おたまで油をかけながら4~5分揚げて油をきる。器に盛って塩適宜を添える。

レシピ掲載日:2011.4.2

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