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熱量 398kcal（1人分）
じゃがいもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは、幅7～8mmのくし形に切る。豚肉は大きければ、一口大に切る。さやいんげんはへたと筋を取り、熱湯で色よくゆでて斜め薄切りにする。
鍋に煮汁用調味料を入れて中火にかける。煮立ってきたら豚肉を入れ、肉の色が変わってきたら、アクをすくい、じゃがいもと、水2カップを加えて強火で煮る。
煮立ってきたら再びアクをすくい、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。ふたを取り、カレールウを2つ～3つに割って加える。カレールウが完全に溶けたら玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせて、火を止める。器に盛り、さやいんげんをのせる。
（1人分398kcal）
レシピ掲載日： 1995.2.2
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