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主菜

カレー風味の肉じゃが

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更新日 2024/4/2

撮影 川浦堅至

少し残っていたカレールウが大活躍! おそば屋さんのカレー風の仕上がりです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    398kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも(メイクイーン)
        4
      • 豚こま切れ肉
        300g
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 市販のカレールウ
        50g
      • さやいんげん
        5
      • 煮汁用調味料

        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          1/4カップ
        • みりん
          1/4カップ
        • 1/4カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        じゃがいもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは、幅7~8mmのくし形に切る。豚肉は大きければ、一口大に切る。さやいんげんはへたと筋を取り、熱湯で色よくゆでて斜め薄切りにする。
      2. 2
        鍋に煮汁用調味料を入れて中火にかける。煮立ってきたら豚肉を入れ、肉の色が変わってきたら、アクをすくい、じゃがいもと、水2カップを加えて強火で煮る。
      3. 3
        煮立ってきたら再びアクをすくい、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。ふたを取り、カレールウを2つ~3つに割って加える。カレールウが完全に溶けたら玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせて、火を止める。器に盛り、さやいんげんをのせる。 (1人分398kcal)

      レシピ掲載日 1995.2.2

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            千葉 道子

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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