カレー風味の肉じゃが
少し残っていたカレールウが大活躍！ おそば屋さんのカレー風の仕上がりです。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 398kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（メイクイーン） 4～5個（550g）
- 豚こま切れ肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 市販のカレールウ 50g
- さやいんげん 5～6本
- 煮汁用調味料
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 1/4カップ
- みりん 1/4カップ
- 酒 1/4カップ
作り方
じゃがいもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは、幅7～8mmのくし形に切る。豚肉は大きければ、一口大に切る。さやいんげんはへたと筋を取り、熱湯で色よくゆでて斜め薄切りにする。
鍋に煮汁用調味料を入れて中火にかける。煮立ってきたら豚肉を入れ、肉の色が変わってきたら、アクをすくい、じゃがいもと、水2カップを加えて強火で煮る。
煮立ってきたら再びアクをすくい、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。ふたを取り、カレールウを2つ～3つに割って加える。カレールウが完全に溶けたら玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせて、火を止める。器に盛り、さやいんげんをのせる。
（1人分398kcal）
（1人分398kcal）
レシピ掲載日：1995.2.2
