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カレー風味の肉じゃが

少し残っていたカレールウが大活躍! おそば屋さんのカレー風の仕上がりです。

料理:

撮影:

カレー風味の肉じゃが
  • 熱量 398kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • じゃがいも(メイクイーン) 4~5個(550g)
  • 豚こま切れ肉 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 市販のカレールウ 50g
  • さやいんげん 5~6本
  • 煮汁用調味料
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 1/4カップ
  •  みりん 1/4カップ
  •   1/4カップ

作り方

じゃがいもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは、幅7~8mmのくし形に切る。豚肉は大きければ、一口大に切る。さやいんげんはへたと筋を取り、熱湯で色よくゆでて斜め薄切りにする。
鍋に煮汁用調味料を入れて中火にかける。煮立ってきたら豚肉を入れ、肉の色が変わってきたら、アクをすくい、じゃがいもと、水2カップを加えて強火で煮る。
煮立ってきたら再びアクをすくい、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。ふたを取り、カレールウを2つ~3つに割って加える。カレールウが完全に溶けたら玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせて、火を止める。器に盛り、さやいんげんをのせる。
(1人分398kcal)

レシピ掲載日:1995.2.2

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