主菜
大根の蒸し肉巻き
更新日 2025/6/18
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉8枚
- 大根8cm
- 豆苗1/2パック
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん( 1本を縦4等分に切ったもの）1切れ
韓国だれ
- にんにくのすりおろし少々
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
大根は皮をむき、4～5mm角の棒状に切る。豆苗は根元を切る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんじんは皮をむき、ピーラーで薄く削る。韓国だれの材料を混ぜる。 - 2
肉巻きを作る
豚肉は1枚ずつ広げ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。豚肉の手前に、【1】の大根、豆苗を1/8量ずつのせて巻く。 - 3
フライパンで蒸して仕上げる
フライパンに玉ねぎ、にんじんを入れ、ざっくりと混ぜて広げる。【2】の肉巻きを、巻き終わりを下にして並べてのせ、水大さじ3を回し入れる。ふたをして中火にかけ、6分ほど蒸す。器に盛り、韓国だれをかけて粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 オレンジページ 2017年1/11売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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