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ゴーヤーのキーマカレー

夏野菜をたっぷり使ったキーマカレー。煮込まず手軽に作れるのも暑い季節にはうれしい!

料理:

撮影:

ゴーヤーのキーマカレー
  • 熱量 725kcal(1人分)
  • 塩分 3.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • ゴーヤー 1/4本
  • とうもろこし 1本
  • 玉ねぎの粗いみじん切り 1/2個分
  • プチトマト 8個
  • にんにく、しょうがのみじん切り 各1かけ分
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 「S&B 赤缶カレー粉」 大さじ2
  • ゆで卵 1個
  • サラダ油 しょうゆ トマトケチャップ

作り方

ゴーヤーはわたと種を取り、7~8mm角に切る。とうもろこしは粒をこそげ取る。プチトマトはへたを取り、4等分のくし形に切る。
フライパンにサラダ油小さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱めの中火で熱し、香りが出たら玉ねぎ、とうもろこしを加えて中火にし、しんなりするまで1~2分炒める。ひき肉を入れてほぐしながら3~4分炒め、カレー粉を加えて炒め合わせる。香りが出たら、しょうゆ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1を入れて混ぜ、ゴーヤー、プチトマトを加えて1分ほど炒める。
ゆで卵は殻をむき、輪切りにする。器にご飯を盛って【2】をのせ、ゆで卵を添える。

レシピ掲載日:2016.8.17

レシピで活躍したのは、「S&B 赤缶カレー粉」くわしくはこちら>>

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