主菜
れんこんハンバーグ
更新日 2025/7/4

レシピを作った人

李映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
- 合いびき肉300g
- れんこん100g
- 玉ねぎ1/2個
- パン粉1/2カップ
- 牛乳大さじ4
A
- 卵1個
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- バター小さじ2
- サラダ油薄くひく
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、玉ねぎとともに粗いみじん切りにする。パン粉に牛乳を回しかけ、ふっくらとさせる。
- 2
耐熱のボールに玉ねぎを入れ、バター小さじ2をのせてラップをふんわりとかける。電子レンジ(600W)に入れて2分加熱し、取り出してよく混ぜ、完全にさます。
- 3
ボールに、合いびき肉、れんこん、玉ねぎ、パン粉、Aを合わせ、全体がなじむまで混ぜる。12等分にして冷蔵庫に15分ほど入れ、生地を冷やす(生地が扱いやすくなる)。
- 4
フライパンにサラダ油を薄くひき、中火にかける。【3】の1/2量を空気を抜きながら丸く成形し、フライパンに並べ、中心を指先でくぼませる。
- 5
そのまま2分ほど焼き、フライパンを一度火からおろして裏返す。さらに1分ほど中火で焼き、ふたをして弱火で3分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵で3~4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。
(1個分85kcal、塩分0.4g)
レシピ掲載日 2010.8.24
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