ゆで鶏とキャベツのカレーマリネ
余熱でゆっくりと火を通したゆで鶏は、極上のしっとり感！ スパイシーなマリネ液をなじませたら、たっぷりの野菜とともにサラダ風に。
料理： 小田真規子
撮影： 澤木央子
- 熱量 261kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 2枚（約400g）
- キャベツの葉 2枚（約100g）
- きゅうり 1本
- カレーマリネ液
- カレー粉、サラダ油 各大さじ1
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
- 塩 酒
下準備
●カレーマリネ液の材料を混ぜる。
作り方
鶏肉は皮を取り除く。口径20cmの鍋に入れ、塩小さじ2、酒大さじ2をからめ、水3カップを加えて中火にかける。沸騰したらふたをし、火を止める。そのまま手が入るくらいの温度になるまで、40分ほどさます。
【1】の鶏肉は汁の中で握るようにしてもんで繊維をほぐし、水けをきってカレーマリネ液をからめる。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
キャベツは大きめにちぎり、熱湯でさっとゆでて水けをきる。きゅうりはへたを切り、太めのせん切りにする。キャベツときゅうりを器に盛り、鶏肉はそぎ切りにしてのせ、マリネ液をかける。
レシピ掲載日：2015.5.13
