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主菜

ゆで鶏とキャベツのカレーマリネ

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更新日 2025/6/18

ゆで鶏とキャベツのカレーマリネ
撮影 澤木央子

余熱でゆっくりと火を通したゆで鶏は、極上のしっとり感! スパイシーなマリネ液をなじませたら、たっぷりの野菜とともにサラダ風に。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    261kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 鶏胸肉
    2
  • キャベツの葉
    2
  • きゅうり
    1
  • カレーマリネ液

    • カレー粉
      大さじ1
    • サラダ油
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 小さじ2/3
  • 小さじ2
  • 大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●カレーマリネ液の材料を混ぜる。

調理

  1. 1

    鶏肉は皮を取り除く。口径20cmの鍋に入れ、塩小さじ2、酒大さじ2をからめ、水3カップを加えて中火にかける。沸騰したらふたをし、火を止める。そのまま手が入るくらいの温度になるまで、40分ほどさます。

  2. 2

    【1】の鶏肉は汁の中で握るようにしてもんで繊維をほぐし、水けをきってカレーマリネ液をからめる。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

  3. 3

    キャベツは大きめにちぎり、熱湯でさっとゆでて水けをきる。きゅうりはへたを切り、太めのせん切りにする。キャベツときゅうりを器に盛り、鶏肉はそぎ切りにしてのせ、マリネ液をかける。

初出 オレンジページ 2015年5/13号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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