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ゆで鶏とキャベツのカレーマリネ

余熱でゆっくりと火を通したゆで鶏は、極上のしっとり感! スパイシーなマリネ液をなじませたら、たっぷりの野菜とともにサラダ風に。

料理:

撮影:

ゆで鶏とキャベツのカレーマリネ
  • 熱量 261kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 2枚(約400g)
  • キャベツの葉 2枚(約100g)
  • きゅうり 1本
  • カレーマリネ液
  •  カレー粉、サラダ油 各大さじ1
  •   大さじ1
  •   小さじ2/3
  •  

下準備

●カレーマリネ液の材料を混ぜる。

作り方

鶏肉は皮を取り除く。口径20cmの鍋に入れ、塩小さじ2、酒大さじ2をからめ、水3カップを加えて中火にかける。沸騰したらふたをし、火を止める。そのまま手が入るくらいの温度になるまで、40分ほどさます。
【1】の鶏肉は汁の中で握るようにしてもんで繊維をほぐし、水けをきってカレーマリネ液をからめる。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
キャベツは大きめにちぎり、熱湯でさっとゆでて水けをきる。きゅうりはへたを切り、太めのせん切りにする。キャベツときゅうりを器に盛り、鶏肉はそぎ切りにしてのせ、マリネ液をかける。

レシピ掲載日:2015.5.13


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