大豆とさつまいものハニーマヨあえ
オリゴ糖と食物繊維が豊富な、大豆とさつまいもを使った一品。おなかの調子を整えてくれます。
料理： 小田真規子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 402kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆで大豆 80g
- さつまいも 150g
- はちみつ 大さじ2
- ミントの葉 適宜
- バゲット 適宜
- マヨネーズ
作り方
さつまいもは、ところどころ皮をむいて2㎝角に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。
煮立ったら弱火にし、12分ゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったらさつまいもを鍋に残し、湯を捨てる。大豆を加えて再び中火にかけ、鍋を揺すりながらさつまいもに粉がふくまで水けをとばす。
ボールにあけ、はちみつを加えて混ぜ、マヨネーズ大さじ2を加えてさつまいもがペースト状になるまで混ぜる。
ミントの葉を加えてかるく混ぜて器に盛り、スライスしたバゲットにのせていただく。
レシピ掲載日：2014.2.5
