豚のしょうが焼きカレー
ひと手間で、いつものカレーがごちそうに大変身！ 豚肉は煮込まず、焼いてトッピングするので、とてもジューシーです。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 756kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用） 6枚（約200g）
- 漬けだれ
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 酒 大さじ2
- 塩、粗びき黒こしょう 各少々
- しょうが 1かけ
- カレー
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- カレールウ 40g（2皿分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- キャベツのせん切り、福神漬け 各適宜
- サラダ油 粗びき黒こしょう
作り方
バットに漬けだれの材料を入れ、豚肉を並べ入れて両面にからめ、10分ほどおく。しょうがはせん切りにする。
カレーを作る。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたらにんにくを加えて香りが立つまで炒める。水2カップを加えて煮立たせ、火を止めてカレールウを割り入れ、よく混ぜる。再び弱めの中火にかけ、10分ほど煮る。
別のフライパンにサラダ油1/2を中火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面をこんがりと焼く。しょうがを入れて炒め合わせ、豚肉といっしょに菜箸で取り出す。フライパンに残った脂をカレーの鍋に加え、ひと混ぜする。
器にご飯を盛り、キャベツ、福神漬けを添える。カレーをかけて豚肉をのせ、粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日：2013.7.2
