厚揚げと小松菜のチャンプルー
沖縄料理の定番・豆腐チャンプルーを、水きりのいらない厚揚げでアレンジ。うまみと風味が引き立つよう、花がつおは2回に分けて加えます。
料理： 牧野直子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 246kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚
- 小松菜 1/2わ（約120g）
- にんじん 1/3本
- ねぎ 1/3本
- 市販のめんつゆ（2倍希釈タイプ） 大さじ2 1/2
- 花がつお 適宜
- サラダ油
作り方
厚揚げは縦半分に切り、横に幅1.5cmに切る。小松菜は根元を切り、食べやすい長さに切る。にんじんは皮をむいて長さ3cm、幅7～8mmの短冊切りにする。ねぎは斜めに幅1.5cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。厚揚げを入れて炒め、かるく焼き色がついたら取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を加え、にんじん、小松菜、ねぎを加えて炒める。野菜がしんなりとしたら厚揚げを戻し入れ、めんつゆを加えて炒め合わせる。花がつお適宜を加えてざっと混ぜ、器に盛り、花がつお適宜をのせる。
レシピ掲載日：2009.9.17
