副菜
たっぷりきゅうりと豆腐の棒棒鶏風
更新日 2025/7/14
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- きゅうり2本
- 絹ごし豆腐1丁
- 鶏ささ身2本
- ホールコーン（缶詰）大さじ2
A
- ねぎのみじん切り大さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢小さじ2
- 白練りごま大さじ1と1/3
- ごま油大さじ1と1/3
- ラー油適宜
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ささ身は筋があれば取り除き、耐熱皿にのせて塩、こしょう各少々をふる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で約2分加熱する。そのままおいてさまし、細長く裂く。
- 2
きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/2をからめて5分ほどおき、水けをかるく絞る。豆腐はペーパータオルの上に置き、5分ほどおいて水けをきる。Aは混ぜ合わせる。
- 3
ボールにきゅうり、ささ身、コーンを入れ、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。器に豆腐を盛って具をのせ、Aをかける。
初出 Cooking 2009年6/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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