肉詰めピーマンのトマト煮
ピーマンの中には、ジューシーなひき肉がたっぷり。パスタやご飯にかけるのもgood。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 376kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- ピーマン 1袋（約150g）
- 合いびき肉 120g
- 玉ねぎ 1/4個
- パン粉 20g
- 牛乳 大さじ3
- カットトマト缶詰（200g入り） 1缶
- にんにく 1かけ
- あればナツメッグ 少々
- オリーブ油 大さじ1
- A
- マヨネーズ 大さじ2
- にんにくのすりおろし 少々
- 水 小さじ1
- 塩 こしょう 小麦粉
作り方
ピーマンはへたの周囲に包丁の刃先で切り込みを入れ、へたと種を取る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
ボールにパン粉と牛乳を入れ、しっとりとしたらひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々、あればナツメッグ、小麦粉小さじ1、玉ねぎの1/2量を加える。粘りが出るまで練り混ぜ、ピーマンに等分に詰める。
鍋にオリーブ油、にんにく、残りの玉ねぎを入れて中火で熱し、にんにくが色づいてきたら、ピーマン、カットトマト、水1/2カップ、塩小さじ1/3を加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、15～20分煮る。器に盛り、Aを混ぜ合わせてかける。
レシピ掲載日：2008.6.2
