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肉詰めピーマンのトマト煮

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肉詰めピーマンのトマト煮
  • 熱量 376kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

ピーマンの中には、ジューシーなひき肉がたっぷり。パスタやご飯にかけるのもgood。

料理:

材料 (2人分)

  • ピーマン 1袋(約150g)
  • 合いびき肉 120g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パン粉 20g
  • 牛乳 大さじ3
  • カットトマト缶詰(200g入り) 1缶
  • にんにく 1かけ
  • あればナツメッグ 少々
  • オリーブ油 大さじ1
  • A
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •   小さじ1
  • 塩 こしょう 小麦粉

作り方

ピーマンはへたの周囲に包丁の刃先で切り込みを入れ、へたと種を取る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
ボールにパン粉と牛乳を入れ、しっとりとしたらひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々、あればナツメッグ、小麦粉小さじ1、玉ねぎの1/2量を加える。粘りが出るまで練り混ぜ、ピーマンに等分に詰める。
鍋にオリーブ油、にんにく、残りの玉ねぎを入れて中火で熱し、にんにくが色づいてきたら、ピーマン、カットトマト、水1/2カップ、塩小さじ1/3を加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、15~20分煮る。器に盛り、Aを混ぜ合わせてかける。
 
暑さに負けない! トマトが主役の夏おかず
 

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