主菜
かつおとわけぎの甘辛煮
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- かつお（刺し身用）1さく
- わけぎ1束
- しょうが 大1かけ
A
- 砂糖大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 水1/2カップ
作り方
調理
- 1かつおは2cm角に切り、熱湯でさっとゆでて水けをきる。わけぎは長さ2cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
- 2鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら、かつお、しょうがを入れて強めの中火にし、煮汁が1/2量になるまで7～8分煮る。わけぎを加えて、さらに3～4分煮る。
初出 Cooking 2008年6/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
207kcal
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