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主菜

鶏の中華風から揚げ

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更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    374kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 鶏もも肉
        1
      • オクラ
        4
      • ねぎの粗いみじん切り
        1/4本分
      • 溶き卵
        1/2個分
      • しょうが汁
        小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1
      • ごま油
        小さじ1
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。ポリ袋に入れ、しょうゆ、酒各大さじ1、しょうが汁を加えてもみ、10分おく。溶き卵、片栗粉大さじ1を加え、さらにもむ。オクラは板ずりして洗い、へたの先を切ってがくをくるりとむき、水けを拭く。

      2. 2

        フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて中温に熱し、オクラを30秒ほど中火で揚げて、油をきる。続けて鶏肉を汁けをきって入れ、弱めの中火で2分揚げる。上下を返し、1分30秒~2分からりと揚げて、油をきる。

      3. 3

        器に鶏肉とオクラを盛り合わせ、ねぎとごま油小さじ1を混ぜ合わせて、かける。

      初出 Cooking 2008年6/2号

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            ホームレシピ主菜鶏の中華風から揚げ

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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