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とうがんと厚揚げのポークカレー

とろっとした食感のとうがんとうまみを吸った厚揚げは、ほっとするやさしい味わい。玄米ご飯と相性抜群です。

料理:

撮影:

とうがんと厚揚げのポークカレー
  • 熱量 659kcal(1人分)
  • 塩分 3.5g(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 200g
  • とうがん 1/4個(800g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 厚揚げ 1枚
  • カレールウ 4~5皿分(約100g)
  • しょうが 1/2かけ
  • 赤唐辛子 1~2本
  • 好みの漬けもの(たくあん、しば漬け、らっきょう漬けなど) 適宜
  • カレー粉 小さじ1
  • 温かい玄米ご飯 適宜
  • しょうゆ こしょう サラダ油

作り方

とうがんはわたと種を除いて皮をむき、4cm角に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。厚揚げは厚さを半分に切ってから、縦半分にし、幅2cmに切る。豚肉にカレー粉、しょうゆ小さじ1、こしょう少々をふる。しょうがは皮をむき、細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。カレールウは粗く刻む。
とうがんはわたと種を除いて皮をむき、4cm角に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。厚揚げは厚さを半分に切ってから、縦半分にし、幅2cmに切る。豚肉にカレー粉、しょうゆ小さじ1、こしょう少々をふる。しょうがは皮をむき、細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。カレールウは粗く刻む。
中華鍋にサラダ油大さじ1としょうがを入れ、中火で熱する。香りが立ったら、赤唐辛子と玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら、とうがんを入れて炒める。とうがんが透き通ってきたら、豚肉を加える。
中華鍋にサラダ油大さじ1としょうがを入れ、中火で熱する。香りが立ったら、赤唐辛子と玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら、とうがんを入れて炒める。とうがんが透き通ってきたら、豚肉を加える。
豚肉の色が変わったら、ルウの箱の表示どおりに水を加える。煮立ったら、アクを取って落としぶたをし、20分ほど煮る。
豚肉の色が変わったら、ルウの箱の表示どおりに水を加える。煮立ったら、アクを取って落としぶたをし、20分ほど煮る。
大きめのボールにカレールウを入れ、鍋の煮汁を適宜加えてよく溶かしてから、加える。厚揚げ、しょうゆ小さじ1を加えて10分ほど煮る。器に玄米ご飯を盛ってカレーをかけ、好みの漬けものを添える。
(1人分659kcal、塩分3.5g)
大きめのボールにカレールウを入れ、鍋の煮汁を適宜加えてよく溶かしてから、加える。厚揚げ、しょうゆ小さじ1を加えて10分ほど煮る。器に玄米ご飯を盛ってカレーをかけ、好みの漬けものを添える。
(1人分659kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日:2011.6.14

 
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