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主菜

さや豆とえびの炒めもの

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更新日 2025/6/18

さや豆とえびの炒めもの
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    136kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • グリーンピース(さやから出して)
    80g
  • きぬさや
    50g
  • むきえび
    75g
  • ねぎ
    1/4
  • A

    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1/2
    • 大さじ1/2
    • 小さじ1/3
  • 少々
  • サラダ油
    小さじ
  • ごま油
    小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で3~4分ゆで、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。えびは背わたを取って塩少々をまぶして5分ほどおき、水けを拭く。Aを混ぜ合わせる。

    2. 2

      フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら、きぬさや、グリーンピース、水大さじ2を加え、強めの中火にして水分がなくなるまで炒める。ねぎを加えてAを回し入れ、再び汁けがなくなるまで大きく混ぜて炒める。最後にごま油小さじ1/2をからめる。

    初出 Cooking 2008年3/2号

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          約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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