主菜
さや豆とえびの炒めもの
更新日 2025/8/11
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- グリーンピース（さやから出して）80g
- きぬさや50g
- むきえび75g
- ねぎ1/4本
A
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 塩少々
- サラダ油小さじ2
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で3～4分ゆで、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。えびは背わたを取って塩少々をまぶして5分ほどおき、水けを拭く。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら、きぬさや、グリーンピース、水大さじ2を加え、強めの中火にして水分がなくなるまで炒める。ねぎを加えてAを回し入れ、再び汁けがなくなるまで大きく混ぜて炒める。最後にごま油小さじ1/2をからめる。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
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質問
15分
136kcal
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